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誰でも1回で味が決まるロジカル調理 Kindle版

5つ星のうち 4.6 83件のカスタマーレビュー

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価格
新品 中古品
Kindle版
¥ 1,166

紙の本の長さ: 112ページ

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以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。​





肉が焼ける温度、塩分濃度、だしの割合…料理の作り方には科学的根拠がある!誰でも必ず、おいしく作れるツボを論理的に解説

いまいち料理がおいしくできない。こんなもんかなと諦め気味。
そんな人に試して欲しいのが調理科学に則った作り方。
といっても、難しいことでは全然ありません。
肉に火が通る温度、塩分濃度、だしの割合… 
料理の作り方には、科学的根拠があります。
それらを押さえたら、誰でも必ず、おいしく作ることができるのです。
作りたい料理は、どんな状態なのか? どんな状態を目指すのか? 
そのために、おさえるべきポイントは何か? どんな工程を経たらいいのか? 
…といったコツをわかりやすく、かつ論理的に解説するのが本書。
なんとなく作るのではなく、コツをおさえてみてください。
いつもの料理がレストラン級の味に変わります! 
はじめて料理をする人も、見てすぐ真似できるように、
必要最低限の道具から解説をスタート。
焼く、煮る、炒める、揚げる…など、動作ごとに、
豚のしょうが焼き、煮込みハンバーグなど人気のメニューを紹介します。

前田 量子:料理家。管理栄養士。ジュニア野菜ソムリエ。前田量子料理教室主宰。
東京理科大学卒業後、織田栄養士専門学校にて栄養学を学ぶ。
東京會舘、辻留料理塾、柳原料理教室、ル・コルドンブルーにて料理を学ぶ。
調理科学の裏付けを基に、本格的なのに誰もが再現しやすく
わかりやすいレシピ作りに定評がある。
美しい盛りつけが好評で、雑誌やテレビCM、企業へのレシピ提供なども多く手掛ける。
料理教室では「洋食」「和食&中華」「お菓子」の年間コースを開催している。

内容(「BOOK」データベースより)

レシピなしでおいしく作れるようになる。おいしく感じる塩分濃度は血液とほぼ同じ1%。適量、少々、様子を見る…料理の「?」をすべて解決。

登録情報

  • フォーマット: Kindle版
  • ファイルサイズ: 48173 KB
  • 出版社: 主婦の友社 (2018/4/6)
  • 販売: Amazon Services International, Inc.
  • 言語: 日本語
  • ASIN: B07BZQNKMK
  • Text-to-Speech(テキスト読み上げ機能): 有効になっていません。
  • X-Ray:
  • Word Wise: 有効にされていません
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.6 83件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: Kindleストア 有料タイトル - 6,020位 (Kindleストア 有料タイトルの売れ筋ランキングを見る)
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83件のカスタマーレビュー

5つ星のうち4.6

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2018年6月21日
形式: Kindle版Amazonで購入
39人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2018年4月18日
形式: 単行本(ソフトカバー)Amazonで購入
33人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2018年4月9日
形式: 単行本(ソフトカバー)Amazonで購入
55人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2018年4月6日
形式: 単行本(ソフトカバー)Amazonで購入
22人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2018年4月29日
形式: 単行本(ソフトカバー)Amazonで購入
17人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2018年6月2日
形式: 単行本(ソフトカバー)Amazonで購入
14人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2018年4月18日
形式: 単行本(ソフトカバー)Amazonで購入
15人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2018年4月6日
形式: 単行本(ソフトカバー)Amazonで購入
16人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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