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被差別のグルメ (新潮新書) 新書 – 2015/10/16

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商品の説明

内容紹介

差別されてきた人びとが生きる場所には、
「そこ」でしか、食べられないグルメがある。

無名で、見た目もよくない、
でも、これほど美味しい料理はない。

大阪のアブラカス、サイボシ、ゴシドリ。アイヌの鹿肉、川魚、鍋料理。
北方少数民族の魚皮でつくったデザート。沖縄の島々に伝わるイラブ―、ソテツ。
そして、在日韓国・朝鮮人から広まった焼肉など……。
知られざる料理と異色の食文化を、
〝路地″出身の大宅賞作家が描く傑作ノンフィクション。

*****
第一章 路 地
日本人と牛肉食/失われた食文化「ヒシ」/犬猫料理……

第二章 アイヌ料理
二風谷で食べた料理/知床ブーム/「ポロンノ」の料理……

第三章 北方少数民族の料理
「オロチョンラーメン」考/ニブフのデザート……

第四章 沖縄の島々
イラブ―料理の作り方/ソテツ地獄/タンナー料理……

第五章 焼肉――在日と路地
ステーキ派と焼肉派/焼肉のルーツ/ホルモンと「放るもん」……
*****

内容(「BOOK」データベースより)

差別されてきた人びとが生きる場所には、そこでしか食べられないグルメがある。無名で、見た目もよくない、でも、これほど美味しい料理はない…。大阪のアブラカス、サイボシ、ゴシドリ。アイヌの鹿肉、川魚、鍋料理。北方少数民族の魚皮でつくったデザート。沖縄の島々に伝わるイラブー、ソテツ。そして在日韓国・朝鮮人から広がった焼肉など。垂涎の美味と異色の食文化を大宅賞作家が描く傑作ノンフィクション。

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登録情報

  • 新書: 224ページ
  • 出版社: 新潮社 (2015/10/16)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 410610640X
  • ISBN-13: 978-4106106408
  • 発売日: 2015/10/16
  • 商品パッケージの寸法: 18.2 x 11.3 x 2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.2 13件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

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2015年11月28日
形式: 新書
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2016年3月4日
形式: 新書|Amazonで購入
0コメント| 7人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
ベスト1000レビュアー2015年10月21日
形式: 新書|Amazonで購入
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2015年10月21日
形式: 新書
0コメント| 22人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2017年6月15日
形式: 新書|Amazonで購入
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2016年2月28日
形式: 新書
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