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行列ができる店はどこが違うのか―飲食店の心理学 (ちくま新書) (日本語) 新書 – 2007/6/1

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

味はたいしたことがなくても行列のできる店がある一方で、悪くない料理を出すのに潰れていく店がある。この違いはどこにあるのか?無意識で動く人間の行動と、それを上手く誘導するテクニック。狙うべき相手とそれにあわせた演出の方法。変わり続ける「常識」の中で、自分の強みと「弱み」を生かす戦略…。多くの飲食店を立て直してきた現場感覚に基づくビジネスの極意がここにある。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

大久保/一彦
1965年神奈川県生まれ。法政大学を中退し、東京地方裁判所に勤務。その後、飲食店に転職。飲食店チェーン数社を転職した後、株式会社グリーンハウスフーズに入社し、「とんかつ新宿さぼてん」の多店舗化に成功。独立後は、数多くの不振飲食店を再生させた実績を持つ。フードコンサルタント(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 出版社 : 筑摩書房 (2007/6/1)
  • 発売日 : 2007/6/1
  • 言語 : 日本語
  • 新書 : 182ページ
  • ISBN-10 : 4480063706
  • ISBN-13 : 978-4480063700
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち3.4 9個の評価

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