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薬膳・漢方 食材&食べ合わせ手帖 単行本 – 2012/3/1

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

栄養素や漢方の知恵、体にあった食べ合わせで食材の力をまるごと活かす。食べ合わせ数360、食材181種。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

喩/静
東京大学大学院医学系研究科漢方生体防御機能学講座特任助教。中国山東中医薬大学卒業。12年間の内科医勤務を経て、来日。慶応大学医学部を経て、東京大学大学院に入学、医学博士号を獲得。東京大学大学院医学系研究科漢方生体防御機能学講座助手を経て、現職

植木/もも子
管理栄養士、国際中医師、国際中医薬膳管理師、遼寧中医薬学院日本校薬膳講師。東京家政学院家政学科管理栄養士課程卒業。各種料理、健康、食品関連の雑誌、広告等での料理作成、メニュー開発などを手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 255ページ
  • 出版社: 西東社 (2012/3/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4791619242
  • ISBN-13: 978-4791619245
  • 発売日: 2012/3/1
  • 梱包サイズ: 17 x 11.6 x 2.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.5 12件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 21,003位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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性味表だけでは、なにがなんだかよくわからなかったのですが、こちらの本を見て理解できなかったところが分かりやすくて良かったです。
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今まで作っていた献立にちょっと加えるだけで薬膳の効果が上がると思うとお料理するのが楽しくなりました。旬のものや、効能別、いい組み合わせ方や注意する点が書かれているので とても参考になります。薬膳って特別なものではないこともよくわかります。
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薬膳の基本である中医学理論を知らないで利用するのは心配ですが、食材の働きを知るにはいい本だと思います。
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生のニンジンが一緒に摂った食材のビタミンCを壊すって驚きました。
載っているレシピは少ないので、日々の献立を考えるにはあまり使えないですが。
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大きさが丁度よく、持ち歩きにも便利。
とても分かりやすく書いてあるので、私のような薬膳初心者にも面白いと思います。
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早々にお送りいただき、有難うございました。
書籍に関して、どうしても返事が遅れてしまい、
申し訳ございません。
この本は、東洋医学の基礎がしっかり書かれている
バイブルのような書籍であります。
参考にするのにもってこいです。
有難うございました。
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