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菰田欣也の 中華料理名人になれる本: おうち中華のコツがわかる (日本語) 単行本 – 2014/4/3

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単行本, 2014/4/3
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商品の説明

内容紹介

中華料理店の火力がなければ、中華鍋やセイロがなければ、おいしい中華料理を作ることは難しい?!
そんなことはありません!

本書で紹介する料理はすべてフライパンや普通の鍋で作れます。
調味料は、スーパーマーケットで売られている一般的なもの数種類のみ使用。
面倒な【油通し】のかわりに【湯通し】を提案。
それでもおいしくできるのは、プロならではのコツがあるから。

料理教室でいくつもの疑問、質問に答えてきた著者ならではの、
かゆいところに手が届く家庭中華の教科書、決定版です。

内容(「BOOK」データベースより)

おうち中華のコツがわかる。フライパンや普通のお鍋で作れます!

著者について

1968年東京生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校へ入学。授業にて陳健一氏と出会う。1988年赤坂四川飯店へ入社。陳氏の元で修業を始める。1999年「陳健一麻婆豆腐店立川店」オープンにかかわる。2001年、セルリアンタワー東急ホテル内のスーツァンレストラン陳渋谷店の料理長に就任。2004年第5回中国料理世界大会へ出場。個人熱菜部門において、日本人初の金賞を受賞。2008年スーツァンレストラン陳、四川飯店グループ総料理長に就任。2009年日本中国料理協会「陳建民中国料理アカデミー賞」、2011年「東京都優良調理師知事賞」を受賞。料理長を務める傍ら、専門学校や料理教室の講師、イベントや料理番組等にも多く出演し、幅広く活躍している。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

菰田/欣也
1968年東京生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校へ入学。授業にて陳建一氏と出会う。1988年赤坂四川飯店へ入社。陳氏の元で修業を始める。2001年、セルリアンタワー東急ホテル内のスーツァンレストラン陳渋谷店の料理長に就任。2004年第5回中国料理世界大会へ出場。個人熱菜部門において、日本人初の金賞を受賞。2008年スーツァンレストラン陳、四川飯店グループ総料理長に就任。2009年日本中国料理協会「陳建民中国料理アカデミー賞」、2011年「東京都優良調理師知事賞」を受賞。2012年四川飯店グループ取締役総料理長就任。現在総料理長を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 119ページ
  • 出版社: 柴田書店 (2014/4/3)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4388061840
  • ISBN-13: 978-4388061846
  • 発売日: 2014/4/3
  • 梱包サイズ: 25.6 x 19 x 1.2 cm
  • カスタマーレビュー: 5つ星のうち 4.7 7件のカスタマーレビュー
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