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菓子工房オークウッド 横田秀夫のアイデアデザート163 単行本(ソフトカバー) – 2010/1/27

5つ星のうち 5.0 2件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

ひとつのベースに混ぜるジャムやかけるソースをかえるだけ、
添えるパーツや盛りつけ・形をかえるだけでバリエーションゆたかにデザートがつくれます。
そんなアイデアと豊富なメニューを提案するのがこの本です。

本を開けば、デザートの数々は美しく、どれもおいしそうです。
同じ生地やパーツを使っていても、それぞれがまったく違う商品としてあるのがわかります。
順列・組合せの妙で163品のデザートが手軽に楽しめる。
これがこの本のポイントです。

たとえばアイスクリーム。
添えるメレンゲなどのパーツをかえたり、盛りつけをかえたり、
はたまたいろいろな生地でサンドすることで18品目をご紹介しています。
市販のアイスリームやパイ生地でもOKなデザートも一部あるので、
市販品でごく簡単にすませたいという方にも便利です。

大きな章立ては6つです。
アイスクリームやシャーベットなどをベースにした「アイスデザート」
ゼリー類の「ひんやりデザート」
生地を使った「多彩なデザートアレンジ」
スフレを扱った「オーブンデザート」
塩味の「スナックタイム」
「ドリンク・バリエーション」
プティフールの「ひと口のハピネス」

著者について

◎横田秀夫(よこた・ひでお)
1959年、埼玉県生まれ。
武蔵野調理師専門学校卒業後、東京プリンスホテル、パティスリー・ド・レカン、東京全日空ホテルを経て、94年のパーク ハイアット東京開業時にペストリーシェフに就任。2004年11月に同ホテルを退職し、同年5月に春日部に「菓子工房オークウッド」を独立開業、3年後の2007年5月には同敷地内に「オークウッド カフェ」をオープン。銀座MIKIMOTO GINZA2内のカフェ「ミキモトラウンジ」のプロデューサーでもある。
クープ・デュ・モンド日本代表チーム団長、国際審査委員も歴任。
著書に「ホテルのお菓子とデザート」「菓子工房オークウッド 初夏 − 春までの季節感たっぷりレシピ」(柴田書店刊)。

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登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 152ページ
  • 出版社: 柴田書店 (2010/1/27)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4388060690
  • ISBN-13: 978-4388060696
  • 発売日: 2010/1/27
  • 梱包サイズ: 25.8 x 18.4 x 2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 2件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

2012年12月19日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
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2010年10月11日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
0コメント| 2人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか? 違反を報告