パン職人からビール職人へと新たなチャレンジを続ける著者の第二作。
大手メーカーや大量生産社会により、すっかり勘違いしている自分の食や生活のスタイル。見直すきっかけにしたいです。
『「美味しい」という感覚は本来、曖昧なものではないだろうか。それを私たちは今、あたかも絶対的な感覚であるかのように勘違いしている。私はこの勘違いこそが、価値観の画一化につながっていると捉えている。私たちが絶対的に「美味しい」と勘違いしている根拠は、それが「大量に売れている」という定量化された指標である。つまり、大手メーカーが大量生産し、市場で大量に消費されている味が「美味しい」ということになってしまうのである。』
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