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茶懐石に学ぶ日日の料理 大型本 – 2010/10/29

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商品の説明

内容紹介

茶懐石と家庭料理。対極にあると思われがちですが、料理の基本は同じ。旬を大切にし、無駄がないシンプルな茶懐石の、作りやすく工夫したその合理性からは、現代の家庭料理に生かしたいこつと、おもてなしのこころが伝わります。

『茶懐石に学ぶ日日の料理』がグルマン世界料理本大賞の「食の文化遺産特別賞」を受賞!
世界の料理本の功績などを世界に広め、優れた作品を表彰する「グルマン世界料理本大賞」の受賞式が2011年3月3日、フランス、パリのフォリー・ベルジェール劇場で行なわれ、『茶懐石に学ぶ日日の料理』が「食の文化遺産特別賞」を受賞。“茶懐石の真髄を追求しながら、日々の料理をより豊かにする料理法を形作ったもの”との評価を得ました。
※グルマン世界料理本大賞は、2010年に出版された世界150カ国以上、約8000冊の料理&食関係の本の中から、各部門ごとに賞が贈られます。

出版社からのコメント

茶懐石は、お茶事で後の濃茶をおいしくいただくために供されるもの。旬の食材を用い、飾り包丁といった細工などもしない無駄をそぎ落とした料理の手法は、家庭料理の原点でもあります。本来はお越しいただくお客さまを思いながら亭主が心を込めて作りますが、家族や身近な人に作る家庭料理も同じ。本書はそんな同じおもてなしのこころで作る料理の数々を、茶懐石の献立例にそって紹介します。茶懐石といってもそのテクニックは時間や手間の短縮をはかっています。フードプロセッサーや、和食にはあまり使われないオーブンも活用。旬を大切にし、合理性に富んだ料理法は今の時代にこそ求められるものといえるでしょう。頼りがいのある一冊です。

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登録情報

  • 大型本: 143ページ
  • 出版社: 文化出版局 (2010/10/29)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4579211227
  • ISBN-13: 978-4579211227
  • 発売日: 2010/10/29
  • 商品パッケージの寸法: 25.8 x 19.4 x 1.8 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 2件のカスタマーレビュー
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形式: 大型本
長年、茶道をしていて茶懐石は本当においしいと思っていましたが、普段にもこのおいしさを楽しみたいと思っていたところ、
この本に出会いました。懐石料理はとくに、素材が本来もつよさを引き出すような調理法をするものが多いので
ちょっとしたこつやポイントを知ることでぐっとおいしくなるのですが、美しい写真と共に丁寧に解説されたこの本は
読み物としても、とても楽しいものです。
著者はさすがに武者小路千家の家元家の出身とあって、
茶懐石のルールを守りつつ、季節感あふれる献立、美しい器、又、普段のおもてなしでも応用できるように
テーブルの上でのコーディネートもみせています。

和食が世界で一番おいしいと思う私としては この本をみるとやはり、日本人でいてよかったと思うのです!
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形式: 大型本 Amazonで購入
とても親切丁寧に分かりやすく書かれていて
懐石料理は敷居が高かったのですが
これなら、私にも出来そうです。
海老芋の味の含ませ方
早速やってみます。
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