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茶の科学 (シリーズ「食品の科学」) 単行本 – 1991/3/1
村松 敬一郎
(編集)
- 本の長さ223ページ
- 言語日本語
- 出版社朝倉書店
- 発売日1991/3/1
- ISBN-104254430310
- ISBN-13978-4254430318
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商品の説明
内容(「BOOK」データベースより)
本書は、茶の食品機能の研究面のめざましい近年の進捗を背景に、茶の科学全般にわたる研究情況の紹介を意図して編まれたものである。茶の機能の解説にかなりの紙面をあてたが、茶の栽培・育種学、植物栄養・生化学、加工科学、食品化学など、茶科学の主要分野をできるだけ網羅し、体系的に最新の知見を提供するように配慮した。
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登録情報
- 出版社 : 朝倉書店 (1991/3/1)
- 発売日 : 1991/3/1
- 言語 : 日本語
- 単行本 : 223ページ
- ISBN-10 : 4254430310
- ISBN-13 : 978-4254430318
- Amazon 売れ筋ランキング: - 1,015,431位本 (の売れ筋ランキングを見る本)
- - 409位食品科学 (本)
- - 857位飲み物
- - 64,654位科学・テクノロジー (本)
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