中古品
¥ 3,050
+ ¥ 270 関東への配送料
中古品: 良い | 詳細
発売元 worldbooksjapan
コンディション: 中古品: 良い
コメント: イギリスより発送。通常7-21日以内にお手元に。日本語でも対応しております。 Book is shipped from UK, please allow up to 21 days for delivery.
この商品をお持ちですか? マーケットプレイスに出品する
裏表紙を表示 表紙を表示
サンプルを聴く 再生中... 一時停止   Audible オーディオエディションのサンプルをお聴きいただいています。
この画像を表示

英文版 菊乃井 - Kaiseki: The Exquisite Cuisine of Kyoto's Kikunoi Restaurant (英語) ハードカバー – 2006/11/3

5つ星のうち 5.0 1 件のカスタマーレビュー

その他(2)の形式およびエディションを表示する 他のフォーマットおよびエディションを非表示にする
価格
新品 中古品
ハードカバー
¥ 20,184 ¥ 3,050

この商品には新版があります:

click to open popover

Kindle 端末は必要ありません。無料 Kindle アプリのいずれかをダウンロードすると、スマートフォン、タブレットPCで Kindle 本をお読みいただけます。

  • Apple
  • Android
  • Android

無料アプリを入手するには、Eメールアドレスを入力してください。


商品の説明

内容紹介

In the same way that kaiseki itself is a feast for the eyes as well as the palate, chef Murata’s Kaiseki is at once a cookbook and a work of art. This sumptuously illustrated volume features—in seasonal format—the style of cooking that began as tea ceremony accompaniment and developed into the highest form of Japanese cuisine.


Kaiseki celebrates the natural ingredients of each season with a spectacular presentation. After a front section explaining the history and components of kaiseki cuisine, Yoshihiro Murata, the third generation owner/chef of Kyoto’s famed Kikunoi restaurant, introduces the establishment’s menu. With candidness and insight, he shares his thoughts on ingredients, preparation methods and the philosophy behind his dishes. He explains how the cuisine has changed over the years—and continues to do so. He even explains how some dishes evolved as he searched for the proper combination of ingredients. Approximately twenty dishes from each season, chosen by chef Murata, have been lovingly and carefully photographed to convey the experience of being a guest at the Kikunoi restaurant. The book also features a glossary of kaiseki terms and exact recipes from the Kikunoi kitchen.

レビュー

"If it has ever occurred to you, as it has to me lately, how the food of some superstar French and Spanish chefs leads right back to the Japanese tradition of exquisite little plates called kaiseki, this book confirms that idea. Preparing the food beautifully photographed in the lush KAISEKI by Kyoto restaurateur Yoshihiro Murata is almost beside the point; understanding, and salivating, is." —^lNewsweek



"Sumptuous photographs." —Gourmet



"A Striking new book on kaiseki cuisine by one of Japan’s top chefs and restaurateurs…. The recipes give insights into the mechanics of a little-understood culinary world." –Financial Times



"Visually stunning…. Each dish is a beautiful example of the Japanese cooking art form, Kaiseki." —Kirkus Reviews



"It is an art form…. Full of a collection of carefully formed recipes and photographs of artfully presented dishes." —The Globalist.com

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • ハードカバー: 192ページ
  • 出版社: 講談社インターナショナル (2006/7/14)
  • 言語: 英語
  • ISBN-10: 4770030223
  • ISBN-13: 978-4770030221
  • 発売日: 2006/11/3
  • 商品パッケージの寸法: 29.7 x 2.5 x 23.9 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 1 件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 1,255,078位 (本の売れ筋ランキングを見る)
  • さらに安い価格について知らせる
    この商品を出品する場合、出品者サポートを通じて更新を提案したいですか?

  • 目次を見る


カスタマーレビュー

他のお客様にも意見を伝えましょう
すべてのカスタマーレビューを見る(1)

トップカスタマーレビュー

2006年7月10日
形式: ハードカバー
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
|コメント|違反を報告

Amazon.com で最も参考になったカスタマーレビュー

Amazon.com: 5つ星のうち4.2 17 件のカスタマーレビュー
V. Savares
5つ星のうち4.0Kaiseki - Beauty on a plate
2010年6月21日 - (Amazon.com)
形式: ハードカバー|Amazonで購入
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています.
Matthew Torres
5つ星のうち5.0Excellent book with a wealth of knowledge
2015年7月16日 - (Amazon.com)
Amazonで購入
Amazon Customer
5つ星のうち5.0Five Stars
2016年10月4日 - (Amazon.com)
Amazonで購入
Nikki Douglas
5つ星のうち5.0For looking, not cooking
2008年3月1日 - (Amazon.com)
形式: ハードカバー|Amazonで購入
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています.
Sally L.
5つ星のうち5.0Five Stars
2015年8月25日 - (Amazon.com)
Amazonで購入