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至福のキャラメルスイーツ (オレンジページブックス) ムック – 2018/1/15

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商品の説明

内容紹介

「砂糖と水を焦がす」たったこれだけの行程で生まれるキャラメルの味わいは、甘いけど甘ったるくない、濃厚だけどくどくない、香ばしさが加わった夢のようなおいしさ。
最近人気のキャラメルクリームは、パンに塗ったり、ヨーグルトにかけたり、ジャム感覚で使える万能なペースト。
また、チーズケーキやパウンドケーキ、ブラウニーなどの人気メニューは、キャラメル味のアレンジでご紹介します。
そして、キャラメルとは切っても切れない関係のお菓子といえばプリン!
定番のカスタードプリンにかぼちゃプリン、スポンジ生地とプリン生地が2層になった美しいプリンケーキ、
パリで話題のスフレプリンなど、色々なバリエーションをお届けします。
キャラメルやキャラメル味のお菓子は、嫌いな人がいないのでは? と思うほどの人気者。
そんなキャラメルの味わいを最大限に生かし、ずっと作り続けたい普遍的なレシピだけを集めたレシピブックです。
ふと思い立ったら作れるものから、プレゼントやおもてなしに作りたい本格的なメニューまで豊富なラインナップ!
キャラメルクリームは、大きい写真で丁寧に作り方を解説しています。

――――――――――――――――――――――――――――――――――

■Chapitre 1■
シンプルに楽しむキャラメルクリーム

  ●基本の作り方をマスターしましょう
    キャラメルクリーム
  ・こんなふうに楽しんでドリンクいろいろ
    キャラメルほうじ茶ラテ/キャラメルフラペチーノ/
    キャラメルチャイ
  ・いろいろな味わいをプラスしてアレンジキャラメルクリーム
    チョコキャラメルクリーム/ラムレーズンキャラメルクリーム/
    塩ナッツキャラメルクリーム/パンプキンキャラメルクリーム


■Chapitre 2■
キャラメルクリームで作るお菓子

  ・キャラメルのパウンドケーキ
  ・キャラメルとチャイのマーブルパウンドケーキ
  ・オレンジ風味のキャラメルマドレーヌ
  ・キャラメルクリームのチーズケーキ
  ・キャラメル風味のフレンチトースト
  ・ピーナッツバタークッキー
  ・キャラメルトッピング
  ・キャラメルとマスカルポーネのブラウニー
  ・キャラメルムースと洋梨のゼリーのベリーヌ
  ・キャラメルフォンダンショコラ
  ・洋梨のキャラメルフラン
  ・キャラメルシフォンケーキ
  ・キャラメルロールケーキ


■Chapitre 3■
キャラメルソースとキャラメリゼのお菓子

  ・シンプルに楽しむ果物のキャラメリゼ

    りんご/バナナ/柿/みかん
  ・ナッツのカリカリキャラメリゼ
  ・キャラメルパイナップルとバナナのクランブル
  ・キャラメルマンゴーのレアチーズケーキ
  ・キャラメルソースとレモンクリームのティラミス
  ・金柑とあんずのキャラメルガトーショコラ
  ・クリスピーキャラメルクッキー
  ・キャラメルバナナのマフィン
  ・キャラメルりんごのタタン
  ・キャラメルナッツとラズベリーのフロランタン


■Chapitre 4■
キャラメルを楽しむプリン

  ・カスタードプリン
  ・プリンケーキ
  ・エスニックパンプキンプリン
  ・スフレプリン
  ・グレープフルーツのクレームブリュレ
  ・りんごのパンプディング


●Colonne●
  ・やっぱり大好き生キャラメルを作りましょう
    塩バターキャラメル
    ラズベリー/コーヒー/ゆず
  ・余った卵白で作れるお菓子    ムラング
  ・キャラメルソースで作れる簡単おやつ    マンディアン

著者について

若山 曜子
東京外国語大学フランス語科卒業後、フランスへ留学。ル・コルドン・ブルー、エコール・フェランディを経て、フランス国家資格(C.A.P)を取得。
パリのパティスリーやレストランで経験を積み、帰国後は雑誌や書籍でのレシピ提案、料理教室主宰などで活躍中。経験に基づく大胆な発想と、家庭での作りやすさを兼ね備えたレシピが人気を集めている。


登録情報

  • ムック: 84ページ
  • 出版社: オレンジページ (2018/1/15)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4865931945
  • ISBN-13: 978-4865931945
  • 発売日: 2018/1/15
  • 商品パッケージの寸法: 25.7 x 18.2 x 0.7 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 1 件のカスタマーレビュー
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2018年4月24日
形式: ムックAmazonで購入
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