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自然派志向のパンづくり (NHK趣味悠々) ムック – 2003/1

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商品の説明

内容(「MARC」データベースより)

ヨーグルト、黒豆、ハチミツ、玄米など体によい素材にこだわった、自然派志向のパンづくりのノウハウを一挙紹介。食物繊維たっぷりのふすま入り全粒粉を使った田舎風パンも紹介。NHK教育テレビ「趣味悠々」のテキスト。


登録情報

  • ムック: 111ページ
  • 出版社: 日本放送出版協会 (2003/01)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4141883530
  • ISBN-13: 978-4141883531
  • 発売日: 2003/01
  • 商品パッケージの寸法: 25.8 x 21.2 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.6 5件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 895,443位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

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 パンを習っている妻がもっていました。テレビで大八木選手がパンを作っているのを見ていると、自分にもできると思ってやり始めてみました。
今では休みになるとパンを焼いています。
 すべての工程がカラー写真で説明されていて、テレビを見逃した方でもきっとおいしいパンが焼けます。
 パリッとしたハードなパンが家で焼けた時の感動は・・・。
 パンを焼いた日は、パンとチーズとワインで乾杯!
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形式: ムック
私は、全粒粉やライ麦粉や雑穀などを入れるパンをよく作ります。

パンのタイトルを図書館で見つけて中身も見て気に入りました。
中古の本ということでしたが使用感は殆ど無く、図書館のものよりも綺麗でよかったです。
ありがとうございました。

本の中味ですが、初心者の方には難しいかもしれません。
私が気に入ったのは、凝った成型が載ってるところ。
たくさんではありませんが、素人が焼いたようには見えないような形が出来そうです。

プレゼントしたら喜んでもらえるパンです。
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形式: ムック Amazonで購入
図書館で借りてとても気に入り、書店にはもちろんなかったのでこちらで購入しました。
リーンなパンの作り方がとても丁寧に書かれています。ハード系のパンの原点に戻って作ることができるテキスト本です。
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形式: ムック
以前、NHKで放送されていた番組のテキスト。
自然派志向にこだわって、パンにヘルシーな全粒粉などの素材を入れたレシピが沢山あります。
すべて手捏ねのレシピなので機械では加減が難しいですが、生地を休ませながら捏ねる 『ルポ・オートリーズ法』 の工程が面白いと思いました。
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形式: ムック
何度も図書館で借りて、欲しくなったので買いました。パンのコンクールで賞を取った著者らしく、レシピにこだわりが感じられます。パンチをしたり、発酵だねを使ったり、上級者も満足の本だと思います。コーンパンが絶品です。
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