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コメント: 帯なし・初版本(2009/5)。 カバー上端に切れ跡有り(裏に紙を充てて糊付け補修済み)。 その他に軽い擦り傷程度はあります。 一通り確認し書込は見つかりませんでしたが、確認ページも多いため見落としている可能性もあります。予めご容赦下さい。 水濡れ防止用ビニールで包装し、封筒もしくはクラフト紙で梱包します(梱包後の厚さが3cm以内(商品実測値が2.5cm以内)に収まる品に関してはプチプチ付き封筒orプチプチ包装+包装紙を使用します)。
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自家製酵母のホームベーカリーレシピ―レーズン酵母で、ふっくらおいしく焼ける 単行本 – 2009/5/1

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商品の説明

著者からのコメント

この本では、自家製レーズン酵母を使ったレシピを紹介しています。

自家製酵母のパンを手軽にホームベーカリーで作れないか、
試行錯誤をくりかえし、スイッチひとつでできあがる手軽さを追求して、
自家製レーズン酵母を使ったレシピを完成させました。
幾度となく失敗して、ようやく美味しいパンが焼き上がったときには
ほんとうに嬉しくて、じっくりと味わいました。
そして、これまでイーストで作っていたパンと同じアレンジもできるのが
楽しくて、たくさんのレシピが次々と生まれていきました。

ホームベーカリーで自家製酵母パンを作るために、まず気をつけるのは、
強い酵母を作ることです。
レーズンからは、とても力強いお利口な酵母が生まれます。
刻々と変化していく酵母の様子も分かりやすく、見ていて楽しいものです。

誰もが気軽にパン作りを始められるよう、そして続けられるようにと考えたら
分かりやすくて単純な配合になっていました。

最近のホームベーカリーは性能がよくなり、様々なメニューが用意されています。
この本では、ホシノ天然酵母コースの付いた機種を使用して
自家製レーズン酵母のパンを作ります。
発酵時間の長い天然酵母コースならば、
自家製酵母のパンもふっくらと焼き上げられます。
よりふんわりするコツも紹介していますので参考にしてみてください。

酵母からゆっくり育てあげて、愛情たっぷり込めて作ったパンは、
やはり美味しい。噛みしめるほどに味わいが増してきます。
皆さんもぜひ自家製酵母のパンを、作って(=育てて)味わってみてください。
     
                              上田まり子

内容(「BOOK」データベースより)

自家製レーズン酵母を使ったレシピを紹介。

登録情報

  • 出版社 : PARCO出版 (2009/5/1)
  • 発売日 : 2009/5/1
  • 単行本 : 111ページ
  • ISBN-10 : 4891947969
  • ISBN-13 : 978-4891947965
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.6 13個の評価

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