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自家製酵母でパンを焼く―四季おりおり 単行本 – 2004/12/1

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商品の説明

内容紹介

数年前のことですがヨーグルトをコップにいれたままキッチンの隅に数日置き忘れてました。数日後捨てようかと思ったのですがプクリプクリと泡が出てくるではありませんか。ひょっとして酵母かな。農林61号の玄麦を石臼で挽いた粉と塩、キビ砂糖を入れてこねふくらんでくるのを待ちました。倍の大きさになるまで待ってからパンチ。丸めなおして二次発酵。これも半日はかかったでしょうか。焼けたペッタンコなパンは固くてぼそぼそしてましたがかみしめるほど味がでてくる。甘味もあり美味しいこと。ヨーグルトで味をしめてからいろいろな果物やハーブで酵母を起こしパンを焼きました。起す材料によってそれぞれ香りのちがうパンを味わうことができます。

著者からのコメント

四季おりおりの果物、ハーブで酵母を起こし焼くパンの作り方をご紹介。

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登録情報

  • 単行本: 94ページ
  • 出版社: 農山漁村文化協会 (2004/12/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4540041568
  • ISBN-13: 978-4540041563
  • 発売日: 2004/12/1
  • 梱包サイズ: 20.8 x 14.4 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.1 19件のカスタマーレビュー
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2014年12月13日
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2016年5月16日
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