自家製りんご酵母で焼くパン ~りんご酵母、だからおいしい、くせになる~ 単行本（ソフトカバー） – 2012/6/13
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単行本（ソフトカバー）, 2012/6/13
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商品の説明
内容紹介
りんごと水と砂糖。
この3つの材料を瓶に入れて、シュワシュワと発酵してくるのを待つだけ。
こうして完成した「自家製りんご酵母」からパン作りをご紹介するのが本書です。
りんご酵母パンの魅力は、なんといってもそのやさしい味わい。
毎日食べても食べ飽きることがなく、「やっぱりこの味」とまた戻ってきたくなるようなおいしさが自慢です。
さまざまな果物から酵母を起こしてパン作りを試みた末に、「やっぱりこの味」とりんご酵母パンに惚れ込んだ著者が、りんご酵母+冷蔵長時間発酵で作るおいしいパンレシピをご紹介します。
ゆっくり、のんびり。植物を育てるように、酵母を育て、パンを焼く。
そんなパン作りをこの本で始めてみませんか?
著者について
横森あき子(Akiko Yokomori)
estpanis(エストパニス)店主。料理家、フランス料理教室fcstudio主宰。
1989年リッツエスコフィエフランス料理学校にてグランディプロム取得。
1996年より東京・南青山にてフランス料理教室fcstudioを開き、フランス料理のレッスンを行なうほか、フランス料理研究家として雑誌・書籍等で活躍。
あるとき、りんご酵母のパンに出合い、自家製酵母パンの面白さと奥深さに感動し、取り憑かれたようにパンを焼く日々を過ごす。
りんご酵母パンの魅力を多くの人に知ってもらいたいという思いがつのり、2010年に東京・田園調布に自家製りんご酵母のパン屋estpanis(エストパニス)を開く。パンのおいしさはたちまち評判となり、遠方から足をのばすファンも多い。
登録情報
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