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脳のなかの匂い地図 (PHPサイエンス・ワールド新書) 新書 – 2010/2/20

5つ星のうち 4.0 7件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

香りを感じる脳のメカニズムが、ついに見えてきた!

食欲をそそるいい匂い、果実の爽やかな香り。
食べ物や飲み物の「おいしさ」は、味とともに香りや匂いに強く影響される。
このことは、食べたり飲んだりしているときに、鼻をつまんでみるとよく実感できる。
匂いが消えると、味まで変わった気がします。
花の香りやお香の香りなど、いい香りは心地良さや精神の安定につながる。
逆に、いやな匂いがすれば、その場から逃げ出したくなる。
しかし、香りを感じる脳のメカニズムは、長らく分からなかった。
なにしろ、数十万種類もの香り分子を脳はいったいどのようにして感じるというのか、
大きな壁が科学者の前に立ちふさがっていた。
1991年に匂いを受け取る、匂い分子受容体が発見されてから、事態は急激に変わった。
それから10数年、「脳のなかの匂い地図」が形となって大きな成果を上げ始めた。
本書は、驚きと新発見に満ちたドラマをやさしく再現する。

内容(「BOOK」データベースより)

食欲をそそるいい匂い、果実の爽やかな香り。食べ物は匂いがあるから「おいしさ」も引き立つ。いい香りは心地良さや精神の安定につながる。いやなにおいがすれば逃げ出したくなる。しかし、香りを感じる脳のメカニズムは、長らく分からなかった。なにしろ、数十万種類もの香り分子を脳はいったいどのようにして感じるというのか、大きな壁が科学者の前に立ちふさがっていた。本書は、この謎を解き明かしてゆく近年の驚きと新発見に満ちたドラマを再現する。

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登録情報

  • 新書: 172ページ
  • 出版社: PHP研究所 (2010/2/20)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 9784569776507
  • ISBN-13: 978-4569776507
  • ASIN: 4569776507
  • 発売日: 2010/2/20
  • 梱包サイズ: 17.5 x 11.3 x 1.8 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 7件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 227,923位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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2013年5月18日
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2010年5月24日
形式: 新書Amazonで購入
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2012年10月30日
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2018年4月15日
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2018年6月6日
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