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脱・どんぶり勘定! これからの飲食店 数字の教科書 (DOBOOKS) 単行本(ソフトカバー) – 2019/9/14

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単行本(ソフトカバー), 2019/9/14
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商品の説明

内容紹介

◆めざせ、シンプル計数管理!

「今月は厳しかったから、来月は頑張ろう! 」
――場当たり的な対応では、売上は伸びない。

お店の目標を1日の「客数」で設定すれば、
毎日の日次決算がカンタンになる!
月末までに巻き返し対策が打てるようになる!

数字が苦手な店長でも大丈夫。
「客数アップ」×「客単価アップ」×「原価低減」
3つのポイントで行なう繁盛店の具体策!

目標達成から利益改善、販促施策、スタッフ育成まで、
「新規客獲得+流出客対策」を実現する数字の見方・使い方。


---------------------著者からのメッセージ---------------------

数字はただの道具であり、対策を考えていくための目印です。
皆さんは、自転車を意識せずとも乗りこなしていると思います。
しかし、最初は感覚をつかむために練習をし、最初はふらつきながらでも、
乗りこなす感覚をつかんでいったのではないでしょうか。

数字管理も同じです!
これまで計算の仕方を教えてもらってこなかっただけで、実は、
飲食店の数字もポイントさえ押さえてしまえば、簡単に使いこなすことができます。
本書では「客数」を中心にして数字を捉えることで、毎日の、また毎月の
お店の数字を管理していきます。

過去の「終わった数字」をこねくり返しても取り戻しはできませんが、
月末までに取り戻すべき客数さえ理解できれば、対策を考えていくことができます。
本書では、月の途中での数字の見方や、目標差異の見つけ方、それらに対する対策事例など、
月内で売上を巻き返すための具体策を多数紹介しています。
難しい机上の勉強ではなく、現場で実行に移せるテキストとして読み進めていただき、
今日から一つでも実践に変えていただきたいと思います。

内容(「BOOK」データベースより)

数字が苦手な店長でも大丈夫!客数アップ×客単価アップ×原価低減―3つのポイントで行なう繁盛店の具体策。日次決算がカンタンになる→月末までに巻き返し対策が打てる!根拠のない努力は、もうやめよう。めざせシンプル計数管理!

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登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 256ページ
  • 出版社: 同文舘出版 (2019/9/14)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4495540459
  • ISBN-13: 978-4495540456
  • 発売日: 2019/9/14
  • 梱包サイズ: 18.8 x 13 x 2.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 1 件のカスタマーレビュー
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2019年9月26日
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