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脂肪の歴史 (「食」の図書館) 単行本 – 2016/10/21

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

絶対に必要だが嫌われ者―脂肪。油、バター、ラードほか、おいしさの要であるだけでなく、「豊かさ」(同時に「退廃」)の象徴でもある脂肪の驚きの歴史。良い脂肪/悪い脂肪論や脂肪「代替品」の歴史にもふれる。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

フィリポフ,ミシェル
タスマニア大学のジャーナリズム、メディア、コミュニケーションのDECRA(オーストラリア政府の若手研究者支援プログラム)主任研究員兼上級講師。食・健康・音楽とマスメディアとの関係に関する研究を行なう

服部/千佳子
同志社大学文学部卒。翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 原書房 (2016/10/21)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2016/10/21
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 176ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4562053283
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4562053285
  • カスタマーレビュー:
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ベスト1000レビュアーVINEメンバー
2017年8月21日に日本でレビュー済み
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VINEメンバー
2016年12月4日に日本でレビュー済み
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