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[海老沢泰久]の美味礼讃 (文春文庫)

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美味礼讃 (文春文庫) Kindle版

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商品の説明

内容紹介

彼以前は西洋料理だった。彼がほんもののフランス料理をもたらした。



昭和35年、辻調理師学校の若き副校長・辻静雄はフランス料理の事典『ラルース・ガストロノミック』に出会い、フランス料理に魅了され、それがどういうものなのかどうしても実際に知りたいと熱望するようになった。

当時日本では材料や技術の問題から本格的なフランス料理を出す店はなく、ついに辻静雄は9週間のフランス旅行に出る。実に100軒のレストランに足を運び、その舌にほんもののフランス料理の味を記憶させ、帰国後はその味、その技術を辻調理師学校の教員、生徒たちに情熱をもって教えてゆく。

その料理への飽くなき探究心と情熱は、日本人のみならず、ミシュランの星をもつ名店の主人やシェフたちをも動かし、日本のフランス料理を格段に飛躍させた。



ポール・ボキューズをもって「シズオはフランス人よりフランス料理のことをよく知っている」と言わしめた、辻調理師専門学校の経営者、世界的な料理研究家であった辻静雄の伝記小説。解説・向井敏。

内容(「BOOK」データベースより)

彼以前は西洋料理だった。彼がほんもののフランス料理をもたらした。その男、辻静雄の半生を描く伝記小説。

登録情報

  • フォーマット: Kindle版
  • ファイルサイズ: 623 KB
  • 推定ページ数: 428 ページ
  • 出版社: 文藝春秋 (1994/5/10)
  • 販売: 株式会社 文藝春秋
  • 言語: 日本語
  • ASIN: B06XHFTQX5
  • Text-to-Speech(テキスト読み上げ機能): 有効
  • X-Ray:
  • Word Wise: 有効にされていません
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.5 46件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: Kindleストア 有料タイトル - 417位 (Kindleストア 有料タイトルの売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

5つ星のうち4.5
評価の数 47

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46件のカスタマーレビュー

2017年12月8日
形式: Kindle版Amazonで購入
8人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2018年9月13日
形式: 文庫Amazonで購入
7人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2019年3月26日
形式: Kindle版Amazonで購入
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2019年3月13日
形式: Kindle版Amazonで購入
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2018年8月17日
形式: Kindle版Amazonで購入
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2019年3月9日
形式: Kindle版Amazonで購入
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2015年11月17日
形式: 文庫Amazonで購入
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2018年7月30日
形式: Kindle版Amazonで購入
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