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美味しさの常識を疑え! 強火をやめると、誰でも料理がうまくなる! (講談社の実用BOOK) (日本語) 単行本 – 2010/2/26

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

気鋭のシェフが研究を重ねて辿り着いた、科学的調理術。火のルール、塩のルール、切り方のルール、たった3つのルールで美味しくなる!「料理に工夫はいりません!」。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

水島/弘史
シェフ・料理科学研究家。1967年、福岡県に生まれる。大阪あべの辻調理師専門学校卒業、同校フランス校卒業後ジョルジュブランで研修。帰国後、東京・恵比寿「ラブレー」に勤務、’94年より3年間シェフを務める。その他視野を広げるべくさまざまな食産業に勤め、2000年7月、恵比寿にフレンチレストラン「サントゥール」を開店。後に「エムズキッチンサントゥール」と改め、2009年4月まで営業。また’94年から料理教室の講師も務め、自店開店からはレストランと同時に料理教室も開催(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 出版社 : 講談社 (2010/2/26)
  • 発売日 : 2010/2/26
  • 言語 : 日本語
  • 単行本 : 144ページ
  • ISBN-10 : 4062997126
  • ISBN-13 : 978-4062997126
  • 寸法 : 15 x 1.3 x 21 cm
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.2 77個の評価

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