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細胞から元気になる食事 (新潮文庫) 文庫 – 2009/3/2

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商品の説明

内容紹介

肉や牛乳、脂肪の過剰摂取で生活習慣病が急増、スポーツ選手のケガや故障も目立ち始めた。玄米や野菜、イモ類、豆類、海藻類中心の食生活で、体内の炎症を抑え、解毒能力を高める、予防医学の知恵。これまでの栄養学は間違っている! ダイエットだけでなく身体の解毒効果の高い、山田式〈断食〉法も紹介。免疫力増強、内臓機能回復、体質改善、細胞を活性化すれば長生きする身体になれる!

出版社からのコメント

今までの栄養学は間違いだらけ!

・正しく炭水化物をとれば太らない
・肉の多食は骨をも溶かす
・問題はマグネシウム不足
・欧米では悪者「トランス型脂肪酸」
・最善の方法は「生で食べる」
・「マゴワヤサシイ」が理想の食事
・「食の改革」で復活を遂げたアスリートたち
・健康は自分で作り出せる

山田豊文氏(杏林予防医学研究所所長)は、故障に悩む数多くのスポーツ選手を見事復活に導いてきたカリスマ栄養アドバイザーです。そんな山田氏が、誰もが簡単にケガ知らず、病気知らずの体を手にできる「食の改革」法を伝授します。単純明快な新常識にもとづき、日々の食生活を見直せば、細胞の一つ一つから「変わった!」ことが実感できるはずです。 --このテキストは、絶版本またはこのタイトルには設定されていない版型に関連付けられています。

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登録情報

  • 文庫: 214ページ
  • 出版社: 新潮社 (2009/3/2)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4101372314
  • ISBN-13: 978-4101372310
  • 発売日: 2009/3/2
  • 商品パッケージの寸法: 15.2 x 10.6 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.5 36件のカスタマーレビュー
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形式: 文庫 Amazonで購入
体重の1000分の一からニ必要とされるタンパク質だが著者は肉類の過剰摂取を戒め肉を食べすぎるとスタミナ日切れになりやすいと特にスポーツ選手に警告している。
今老人では低栄養が問題となり肉類摂取が勧められている現状と比べると、どういう生活スタイルなのかによって栄養の力点が異なることがわかる。
お勧めは、まごわやさしい(ま=豆 ご=ゴマなどの種実類 わ=わかめなどの海藻類 や=野菜 さ=魚 し=シイタケなどのキノコ類 い=イモ類)などのバランス食である。
ともすれば忘れがちになるミネラルバランスの重要性(特にマグネシウム)に触れている点はもっと注目されてもよい。そして解毒のために定期的断食を勧めている点もカロリー制限が長寿につながるという最近の学説を裏付けている気がした。

欧米で禁止されているマーガリンやショートニングをいまだに許している日本の厚労省のみならず、それを何とも思わない我々のヘルスケア意識の低さこそが問題だと思った。
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形式: 文庫 Amazonで購入
図書館で単行本を途中まで読んで、残りも読みたかったので文庫本を購入しました。単行本にあった写真が文字に置き換えられているのは良いとして、主張の根拠となるグラフが縮小された為に読めなくなっていました。ルーペが必要なほど細かい文字です。文庫本化にあたり、読者に対する姿勢が分かりました。単行本を借り直す事にしました。中身は衝撃的で、目からウロコの良書なので、単行本を購入される事をお勧めします。
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形式: 文庫
人間の60兆もある細胞がちゃんとしたチームワークで充分な栄養状態のもと、きちんとした仕事をするから体や脳が元気でいられる。

至極当然なことです。それを無視し続けた結果が今の残念な日本社会に繋がってしまっているというのも当然です。

文庫版で大幅加筆された第1章で述べられている通り、韓国は「学校給食法」により小、中、高校の油脂類、砂糖、食品添加物の使用を制限し、米と旬の食材の組み合わせを基本としたメニューに変え、なんとジャンクフードは学校周辺では販売が禁止され、ゴールデンタイムにもCMが流せなくなるという徹底振り。
ファーストフード店員を講師にして、ハンバーガーを完全食品と教え、もはや外「食」産業を「育」てる為の「食育」と化している日本とは大違いで、これで学力や運動能力を下げるなと言うほうが無理な話だと思います。

以前、日本の栄養士(大学教授とその一団)と食事をする機会があったのですが、その中の一人がテーブルに着くなり店員に言ったのが「コーラ下さい!」。それに対して教授は止めずに、笑いながら言った言葉が「あんた食事の前はいつもそれが無いと駄目だもんね。」でした。
「ええ!?止めたり注意したりしないの?」と当事は驚きましたが、この本を読んだ後では、米もパンも砂糖もコーラも同じ炭水化物としてひとくくりにし
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形式: 文庫 Amazonで購入
通院している心療内科の先生に「うつ病は睡眠と食事で治ります」と言われ、勧められた本です(処方された薬もちゃんと飲んでいます)。

この本の最初の方で白米ではなく玄米を食べることを勧められており、これなら簡単にできそうだと思って1週間前から朝食を白米から玄米に切り替えました。1週間経過現在、朝の無気力感がだいぶなくなったのと、お通じの回数が増えました。精米したことで捨てられていたさまざまなビタミンやミネラルが摂取できるようになったからだと思います。

体にいいものをバランスよく食べる→細胞レベルで元気になる→心身ともに健康になるという話をいろいろな例を用いて紹介されており、牛乳信仰を疑え(カルシウムの異常摂取によるマグネシウム不足)やマーガリンをやめる(不飽和脂肪酸であるオメガ3とオメガ6のバランスを崩す)という話は勉強になりました。

読んでて気になったことが1つあります。それは2003年11月にアメリカで開かれた神経科学学会の中で、人が信頼関係を築くのにオキシトシンというホルモンが働いているという報告があったと著者が紹介しているところ。著者によると、この他にもオキシトシンは母乳の射出促進や母と子の絆を強めたり、さらにはストレスホルモンの調整にも働くそうで、これは男女ともに分泌されるホルモンなのだそうです。そして最近、幼児
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