体重の1000分の一からニ必要とされるタンパク質だが著者は肉類の過剰摂取を戒め肉を食べすぎるとスタミナ日切れになりやすいと特にスポーツ選手に警告している。
今老人では低栄養が問題となり肉類摂取が勧められている現状と比べると、どういう生活スタイルなのかによって栄養の力点が異なることがわかる。
お勧めは、まごわやさしい(ま=豆 ご=ゴマなどの種実類 わ＝わかめなどの海藻類 や=野菜 さ＝魚 し=シイタケなどのキノコ類 い=イモ類）などのバランス食である。
ともすれば忘れがちになるミネラルバランスの重要性(特にマグネシウム)に触れている点はもっと注目されてもよい。そして解毒のために定期的断食を勧めている点もカロリー制限が長寿につながるという最近の学説を裏付けている気がした。
欧米で禁止されているマーガリンやショートニングをいまだに許している日本の厚労省のみならず、それを何とも思わない我々のヘルスケア意識の低さこそが問題だと思った。
細胞から元気になる食事 (新潮文庫) 文庫 – 2009/3/2
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商品の説明
内容紹介
肉や牛乳、脂肪の過剰摂取で生活習慣病が急増、スポーツ選手のケガや故障も目立ち始めた。玄米や野菜、イモ類、豆類、海藻類中心の食生活で、体内の炎症を抑え、解毒能力を高める、予防医学の知恵。これまでの栄養学は間違っている! ダイエットだけでなく身体の解毒効果の高い、山田式〈断食〉法も紹介。免疫力増強、内臓機能回復、体質改善、細胞を活性化すれば長生きする身体になれる!
内容（「BOOK」データベースより）
肉や牛乳、脂肪の過剰摂取で生活習慣病が急増、スポーツ選手のケガや故障も目立ち始めた。玄米や野菜、イモ類、豆類、海藻類中心の食生活で、体内の炎症を抑え、解毒能力を高める、予防医学の知恵。これまでの栄養学は間違っている!ダイエットだけでなく身体の解毒効果の高い、山田式“断食”法も紹介。
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