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素材より素材らしく―杉野英実の菓子 単行本 – 1998/10

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商品の説明

内容(「MARC」データベースより)

四季折々の季節感のあるお菓子を、自分の手で上手に作るにはどうしたらいいか。基本の生地とクリームの作り方から、生菓子、焼き菓子、デザートまで、100種近くの本格派お菓子のレシピを紹介。


登録情報

  • 単行本: 216ページ
  • 出版社: 柴田書店 (1998/10)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4388058122
  • ISBN-13: 978-4388058129
  • 発売日: 1998/10
  • 商品パッケージの寸法: 25.8 x 17.8 x 1.8 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.4 7件のカスタマーレビュー
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トップカスタマーレビュー

形式: 単行本
実際にお店で売っているケーキのレシピが結構あります。

で、そういったケーキって、多くのパーツが何層にも組重なって、

一つの作品(もはや作品って感じなんです。ケーキというより)になっているので、

素人がおうちで少ない型を駆使して、という訳にはいかないのもまた事実。

私は、お店でいただいたケーキのレシピを見て

こんなに手間がかかってるんだ〜、へーこんな材料も使ってたんだ〜、

なんて感じで、眺めて楽しんでいます。

「杉野英美のデザートブック」の方が手数の少ないレシピが多いので、

実際に作って楽しむのはそっちのレシピの方が多いかも。

でも素人レベルを超えようと思ってる人には、

すごく参考になるんじゃないのでしょうか。

材料の組み合わせ方やバランスが素晴らしいです。

お店にも結構通ったのですが、

特にムース系は、ほわほわっときつくなくマイルドなのに、

不思議と印象に残る味で、よそで食べたことのないバランス。

でも素人の私にはレシピを見ても、どうしてそうなるのかわかりま
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形式: 単行本
たしかに詳しい説明と丁寧な写真、そしてどれも美味しそうできれいなケーキばかり。だけど家で作るとなると本格的すぎてなかなか作ることが出来ないのでは、、、?(例えば何センチのセルクル型20個と何センチのセルクルとか、何層も積み重ねるケーキなのでスポンジとムース2種類に仕上げのチョコレートソースなどけっこう大変)結局一度も作ってないです。プロ思考の人にお勧めの本だと思います。実際お店のケーキはすごくおいしいです。
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形式: 単行本
丁寧な解説、多くの写真、著者の素材に対する考え方等、お菓子作りを勉強されている方にとっては必ず何かを与えてくれる本です。
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形式: 単行本
この本使ってかなり作ってますv分量が多めなので、大人数に出すにはぴったり。職場の人やご近所などにおすそ分けできますよ。みんな美味しいって言ってくれるので、大変重宝してます☆簡単に本格的なドルチェが作れちゃうので、私はリピしまくってます。特にオペラが大好きです。ただ、食べすぎには注意(笑)
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