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素パスタがおいしい。―心地いい暮らしがしたい (オレンジページムック) ムック – 2003/10

5つ星のうち 4.7 7件のカスタマーレビュー

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商品の説明

著者からのコメント

カンタン、シンプルなのがイタリア料理
カンタン、シンプルなのがイタリア料理。いえ、カンタン、シンプルでなけ れば、決しておいしくないのがイタリア料理と実感する毎日です。特にパスタならなおさら。昨今の日本のレストラン、料理本で紹介されている手のこんだレシピは、「豪華! でも、お味は……」というのが本音です。ソースに凝るあまり、麺本来の素朴なテーストが消えている。パスタって、そういうものじゃないんだけどな~あ……。
などと、思っていたら「麺のお味を生か したシンプルパスタの本、作りません? イタリアのおばあちゃんに聞いてのレシピはどうかしら?」のお声がかかりました。オレンジぺー社の編集長、山本洋子さんです。麺類大好き人間の洋子さんは、イタリアにいらして本場の家庭の味もご存知。いいですね~え、やりましょう! となったのです。
さすが、料理本に奇才を発揮し続ける編集長。私のちょっとした発言「 パスタ ビアンカ(直訳は「白いパスタ」。素朴なパスタという意味))を鋭くキャッチ。「素パスタのタイトルでいきましょう」となりました。
全ページ、オールカラーにて、シンプルきわまりないイタリアの「家庭」パスタが登場いたします。おばあちゃんたちに教えてもらったレシピを私が調理しました。そして「パスタ犬」として、ウチのコも登場。ワンコのためのレシピまであります。  今までになかったパスタ本といえるでしょう。

パスタ好き、イタリ ア好き、そしてワンコ好きの皆さまがたにご覧いただけると、大変大変幸せです。

出版社からのコメント

「忙しい? 時間がない? 
そんなのは単なる言い訳にすぎないね。
パスタ・ビアンカがあるじゃないか」

と毅然といい放つイタリアのおばあちゃん。 イタリア在住のエッセイストで料理上手のタカコ・半沢・メロジーさんに聞いたところ、「最近、イタリアでは、クッチーナ・ポーヴェラ(質素な料理)こそが、クッチーナ・リッカ(贅沢な料理)と言われているの。シンプルな食事こそがおいしい。日本でいう粗食ね。パスタ・ビアンカがいちばんおいしいってよく聞きますもの」と。そこで、タカコさんにお願いして、おばあちゃんたちに毎日のパスタの聞き取り調査をしてもらいました。パスタ・ビアンカのbiancaは白という意味。直訳すると「白いパスタ」。日本でいうところの「素うどん」ですね。 イタリアのおばあちゃんたちが毎日食べているのは、パスタにオイルやチーズをかけただけ。そんな驚くほど簡単な「素パスタ」ばかりなのです。 「パスタはね、シンプルなほどおいしいんだよ。主食なんだから、素材の麺を味わわなくっちゃ。ゴテゴテのソースを使ったんじゃ、あんた、もったいないよ」オイル、塩、野菜、豆など、ヘルシーで超簡単な、レストランでは決して食べられない、本にも載っていない、おばあちゃんに習った超簡単パスタがずらり登場の一冊。この本で一緒に味わってみませんか? 料理を作って書いてくれたタカコさんの愛犬、パスタ犬・ケンちゃんも登場します。
(編集長 山本洋子)

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登録情報

  • ムック: 114ページ
  • 出版社: オレンジページ (2003/10)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4873032539
  • ISBN-13: 978-4873032535
  • 発売日: 2003/10
  • 梱包サイズ: 29.4 x 23.6 x 0.8 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.7 7件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 575,533位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

形式: ムック
イタリアの田舎町のノンナ(おばあちゃん)たちの息遣いを
感じられるエッセイが素晴らしいです。
ノンナたちの日々の生活、料理(パスタ)に対するこだわり、
家族への暖かな思い、イタリア好きの方ならエッセイだけでもきっと楽しめること請け合いです。
レシピに関してですが、購入するまえに想像していた以上にシンプル!で驚きました。ボウルにつぶしたニンニクをいれ、オリーブオイルに塩、こしょうでゆでたパスタと和える、これだけ!(笑)
もちろん、もう少~しだけ手順や材料が多いレシピもありますが、
だいたいこんな感じでいたってシンプルです。
ただ、シンプルなレシピというだけあって材料はいいものをそろえることが
前提と感じました。レシピを教えてくれているノンナたちは畑でとれたてのトマトや、こだわりのオリーブオイル、塩をつかっているわけですから・・・。
日本に住んでいる私たちがパスタのレシピのレパートリーを増やすのであれば
他著のがよいと思いますが、他の本では味わえないイタリアの空気に★4つ。
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投稿者 カスタマー 投稿日 2004/2/27
形式: ムック
美味しい、手軽、安い、保存がきく、の四拍子揃ったパスタ。
忙しいときはパスタばかり食べてるっていう人も結構いるのでは?
いいパスタは、いいオリーブオイルといい塩だけで食べても美味しい。
この本は、そんな忙しいけど、こだわり派の人にぴったりの本。
パスタ・ビアンカ(素パスタ)とは、買い物に行かなくてもいつも家にあるミニマムな材料と手間で作った、超シンプルなパスタ。
この本にはそんなパスタ・ビアンカのバリエーションが満載です。
イタリアのおばあちゃんたちと家族の日常生活を飾り気のない言葉で綴ったエッセイも、とても楽しく、お勧めです。
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形式: ムック
まるでジブリの映画に出てきそうな、なんとも明るくて楽しく騒がしいノンナ(イタリアのお婆さん)たちが信じられないほど簡単で美味しいパスタを作ってくれるうれしい本です。
ノンナたちが役に立つこと立たないことかまわずにしゃべりまくって、素パスタ(シンプルなパスタ)の作り方とイタリアの食にまつわる話を聞かせて(読ませて)くれます。
目の前のノンナがイタリアの方言でしゃべっているかのような臨場感ある文章で、マシンガンのような言葉の連射が心地よく、料理を作るつもりで開いても、ついつい手を止めてしまったりして。
レシピはすごくシンプルで、そんなんでいいのだろうか?と素朴な疑問。
ところがどっこい、それが作ってみるとすごくおいしい。
もちろんシンプルなレシピなち?においしいのには秘密がありました。
著者に怒られると困るので、それは読んでのお楽しみということで。
「心地よい暮らしがしたい」シリーズの新作だけあって、そこはかとなくマクロビオティックの感じがするのはいつも通り。
ただ著者のタカコ・半沢・メロジーさんのカラーなのか、南イタリアっぽくて透明度の高いクリアな雰囲気があります。
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形式: ムック Amazonで購入
非常にシンプルで見やすい一冊です。

版形が大判なのでまず見やすいし、レシピも簡単ですぐに作れることがイタリアン(料理?)初心者の私には非常にありがたいですね。

それに単なるレシピ紹介ではなく、イタリアのマンナ(おばあちゃん)たちの話が織り交ぜてあるので、読み物としても読みやすく出来ていると思います。

マンナたちが日々工夫しながら、毎日のように作ってきたパスタばかりであることが伝わってきますので、「よし!作ってみよう」という気にもなります。イタリアの息吹を感じながら料理をしている気分です。

ただ、シンプルであるが故に味がストレートにでますね。

まだ初心者の私の場合、シンプルであるが故の味付けの難しさに苦労しています。

イタリア料理に対して、気負いや肩の力が入らなくなる良い一冊だと思います。
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