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納豆の起源 (NHKブックス) 単行本(ソフトカバー) – 2014/11/22

5つ星のうち 4.8 4件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

アジア横断。納豆の起源と伝播を探る旅。

ナットウの起源は、いまだ明らかでない。著者は近年、東南アジアからヒマラヤまで広範な地域のフィールドワークを敢行。そこには、私たちの想像を超えるナットウ文化の多様性と、起源解明のための重要な鍵があった! 照葉樹林文化論を下敷きにナットウの起源に迫る、食の民族誌。

内容(「BOOK」データベースより)

二〇〇〇年冬、ラオスで出会った「トゥアナオ」(腐った豆)との出会いをきっかけに、著者は納豆の起源を追い求めて、ラオス・タイ・ミャンマー・インド・ネパールでの納豆調査を開始。本書は、約一五年にわたる納豆研究の集大成となる書。糸引きではないセンベイ状・ペースト状など様々な形状、地域によってバラエティに富む発酵方法・調理法など、アジアには私たちの想像を超える納豆文化の多様性が見られた。と同時に、日本から何千キロも離れた地域では、私たちと同じようにご飯と一緒に納豆を食べる人たちもいた。東南アジア大陸部からヒマラヤまでの照葉樹林帯を横断、納豆の起源に迫る!

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 328ページ
  • 出版社: NHK出版 (2014/11/22)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4140912235
  • ISBN-13: 978-4140912232
  • 発売日: 2014/11/22
  • 梱包サイズ: 18.2 x 13 x 2.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.8 4件のカスタマーレビュー
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4件のカスタマーレビュー

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4件中1 - 4件目のレビューを表示

2015年6月23日
形式: 単行本(ソフトカバー)Amazonで購入
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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殿堂入りベスト50レビュアー
2015年2月8日
形式: 単行本(ソフトカバー)
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2014年11月28日
形式: 単行本(ソフトカバー)
17人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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ベスト100レビュアー
2015年4月22日
形式: 単行本(ソフトカバー)
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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