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糖尿病でも大丈夫!しっかり甘い手作りスイーツ 単行本 – 2010/2/23

5つ星のうち 3.3 4件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

糖尿病患者やダイエット中の方の食事に組み込むことが出来るヘルシーなスイーツレシピで糖尿病患者においては、1日のエネルギー量が1600kcal~1800kcalの方の食事療法の基準量をもとに、カロリーゼロの甘味料を使用したレシピや血糖値の上昇を緩やかにする野菜などの食物繊維を取り入れるなどの工夫を盛り込んだ、見た目にも美しく、おいしく、甘いスイーツレシピを作成しました。
また医療レシピにありがちなイメージを払拭し、明るく愛らしく、臨場感溢れる写真とレイアウトで構成することで、ページをめくる度に、闘病において諦めていた食べる幸せと楽しみ、健康を取り戻せる希望を感じさせる内容となっています。
著者は、『台湾カフェ漫遊』、『京都とっておき和菓子散歩』と各国各地を旅し、食にまつわる著作を発表してきた泉美咲月が本書を構成し。撮影、執筆と共にアジアのスイーツレシピを作成。同じく著者である栃木県鹿沼市でAN-RIZ-L'EAU 、Le Perican Rouge を営むオーナーシェフ、上村真巳が、フレンチやマクロビオティックで得た知識と才を活かし、本書の主となる洋菓子レシピを作成しました。さらに監修には、テレビ朝日『たけしの健康エンターテインメント!みんなの家庭の医学 』に出演中の栄養学のスペシャリスト、順天堂大学医学部附属順天堂医院栄養部の管理栄養士、糖尿病療養指導士の高橋徳江を迎え、各ジャンルで活躍する3者がそれぞれの視点とセンス、知識と経験から作りあげた新感覚のレシピ集に仕上げました。

■序章 スイーツとの付き合い方
■第1章 80kcal 以下のスイーツたち
■第2章 120kcal 以下のスイーツたち
■第3章 160kcal 以下のスイーツたち

著者について

著者:泉美咲月(いずみ・さつき)
本書にて写真・文・アジアのスイーツレシピ作成・スタイリングを担当
1966年栃木県生まれ。文筆家、写真家、出版プロデューサー。1994年より女性誌や企業誌、ムック、Webなどで執筆開始後、伝統芸能(歌舞伎・狂言)をはじめとした和文化、演劇、食や旅、ペットほかの記事、書籍制作を手がけている。2004年からは写真家としても活動。過去のプロデュース書籍には、初の撮影書籍となった川島なお美著『シナココALOHA!』、川原亜矢子著『ソレイユ・トラベル(+トーモイ)』、岩井俊二監修写真集『花とアリス眞寫舘』ほか多数。著書に『台湾カフェ漫遊』(情報センター出版局)、『京都とっておき和菓子散歩』(河出書房新社)がある。
●maczu:Café
http://maczucafe.com/


<作成レシピ>琥珀流し各種、豆腐花、マンゴープリン、台湾式フルーツアイスティー、いちご大福、エッグタルト、炭酸まんじゅう、ごま団子、ハニーカステラ、もちきびぜんざい、ベトナム風かき氷
著者:上村真巳(かみむら・まさみ)
本書にて洋菓子レシピ作成・スタイリングを担当
1977年栃木県生まれ。宇都宮短期大学附属高等学校の調理科を卒業後、広尾『レストランひらまつ』にてフランス料理の基礎を学び、栃木県益子町『穀物菜食 JAMU LOUNGE』にてマクロビオティックへの造詣を深める。2005年栃木県鹿沼市にて『フレンチベジタリアンAN-RIZ-L'EAU』を、2008年にはビストロ『Le Perican Rouge』をオープン。2店舗のオーナーシェフでありつつ、2008年より母校の洋食講師として教壇に立ち、現在も後進の指導にあたっている。2009年12月著書『生キャラメルと白いコンフィズリー』(日東書院本社)を上梓。
●Le Perican Rouge(ル・ペリカンルージュ)
http://www.le-perican-rouge.org/
●AN-RIZ-L'EAU(アンリロ)http://www.an-riz-leau.org/
<作成レシピ>ジュレ各種、カボチャのアイスクリーム、そば粉のガレット、トリュフ、プリン、マドレーヌ、マカロン、いちごのロールケーキ、ガトーショコラ、ブラックベリーのムース、バースデーケーキ、チーズケーキ、湯葉のミルフィーユ、スコーン、クッキー各種、ブッシュ・ド・ノエル、タルト、洋梨のコンポート

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登録情報

  • 単行本: 112ページ
  • 出版社: エクスナレッジ (2010/2/23)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4767809584
  • ISBN-13: 978-4767809588
  • 発売日: 2010/2/23
  • 商品パッケージの寸法: 21 x 15 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.2 4件のカスタマーレビュー
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バースデーケーキレシピではクリームの材料が菜種油と豆乳とアガーで、”これでクリームできるんか?”と疑問に思いながら作りました。結果、クリームとはいえない出来栄え。スポンジは卵白の卵焼きみたい(苦笑)。豆乳50ccに油大さじ三杯ですでに370kcalで低カロリーとはいえないしまずいし、最悪でした。
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形式: 単行本
シナココALOHA」以来著者の泉美咲月さんの写真のファンです。
微笑ましいワンコの写真と変わらない優しい視点の先にあるのは今度はスイーツ。
前作「京都とっておき和菓子散歩」で美しくナチュラルな京都の風景とお菓子、人を
写真と文でつづった泉美さんがさらにパワーアップして戻ってきました。

加えて美食家&甘党で糖尿病の姑のためにも購入しましたが
病気の方向けの本とは思え
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形式: 単行本 Amazonで購入
低カロリーのお菓子を研究中です。他の本も購入してみたのですが、この本は、中でも、特に低カロリーのレシピが多く、写真やレシピがとてもお洒落です。見ているだけで楽しくなります。作り方もシンプルで、作ってみたいレシピが多いです。それから、甘味料についての詳しい説明も参考になります。強いて言えばお洒落感は、なくなりますが、作り方の手順が写真入などで図解してあるとさらに実用的(作り方がシンプルなので充分な気もしますが)になるかなぁと思いました。
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おかげで健康体に復活できた。からだにやさしい本。できばえもまずまず。
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