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糀屋本店の塩麹レシピ (日本語) 単行本 – 2011/11/22

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

塩麹を広めた麹屋さんが教える、本当においしい麹の使いかた。麹を知りつくした女将が毎日食べている、おいしい、体にいいレシピ。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

浅利/妙峰
1952年大分県生まれ。320年以上続く老舗麹店「糀屋本店」の女将。学習塾を経営していたが、母の死をきっかけに家業に戻る。「塩糀」や「こうじ納豆」など麹で作った調味料を使った料理教室が人気を博し、塩麹人気の火付け役に(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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