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簡単、なのに美味い! 家めしこそ、最高のごちそうである。 単行本(ソフトカバー) – 2014/2/27

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商品の説明

内容紹介


人気ジャーナリストが提案する、家庭料理革命!
外食より、家めしの時代です。

シンプルにつくるほど、料理は美味い。

3ステップで、無理なく献立をつくる方法、
冷蔵庫にあるものだけで3品つくる合理的テクニック、
今日から生かせる実践法が満載。

*安い旬の素材をフル活用
*美味い料理は見た目が9割
*タイムラインで時間短縮

第1章 バブルを経てわかった結論。家の料理が一番の贅沢。
第2章 道具はシンプル、食材は旬のもの。お金をかけずに、続ける方法。
第3章 食材をまず決め、7種の味から、違うものを選ぶ。最後に調理法。
第4章 手順も大事。さらに美味しく食べるための実践ポイント。
第5章 ひと手間で美味しさアップ。我が家で人気のレシピのコツ。

この本のメッセージは、たいへんシンプルです。ひとことで言えば、次のようなこと。
値段の高いスーツを着て食べに行くフレンチレストランみたいな派手な「美食」ではなく、かといって散らかった家でジャージ着てむさぼり食うコンビニ弁当や「鍋の素」で作った寄せ鍋のような、「ファスト食」でもない。
しっくりなじむ洗いざらしの綿のパンツと清潔なシャツを着て、簡素な台所に立ち、素早く手軽に、しかもお金をかけずに健康的で美味しい食事をつくる。
そういう生活が、いま求められているのではないでしょうか。わたしはそれを実践し、毎日のように家族の料理をつくって楽しみ、人生を過ごしています。
本書に書かれているのは、そういう食生活をおくるための簡素でシンプルで実践的なやりかたの一部始終です。

わたしは妻と二人暮らしで、外食の予定がないときにはこのような料理をわたしが朝と晩、毎日つくっています。つくる料理はとても地味で、おまけにとても簡単なものばかりです。凝った料理はほとんど作りません。そのかわり、冷凍食品や半調理品や「○○の素」のような調味料もまったく使いません。スーパーのお総菜やコンビニ弁当も買いません。こういう「ファスト食」は味が単調で、美味しくないと思うからです。
本書はこれから、じゃあどうやったらそんなふうな生活を送れるの? 私にもそんな料理ができるの?という疑問にお答えし、とてもかんたんでシンプルで素朴で、でもとても美味しい食事をつくる方法をご教授していこうと思います。


季節別の献立&手順つきレシピ、口絵写真もたっぷり。

■春の献立

きんぴらごぼう(甘い)
コールスローサラダ(クリーム味)
キュウリを乗せたかまぼこ(塩味)
焼いた厚揚げにしょうがのすり下ろしを合わせて(醤油味)

アジと納豆、大葉、卵のどんぶり(醤油味)
ダイコンとキャベツのみそ汁(味噌味)
こんがり焼いた厚揚げ(醤油味)

炊きたてのご飯に小松菜といり卵、塩昆布を混ぜあわせた菜飯(醤油味)
キュウリをさしはさんだ竹輪にマヨネーズ(クリーム味)
ダイコンとネギの味噌汁(味噌味)

冷たい盛りそばに、細切りピーマンを入れた暖かいつけ汁(甘い)
さっと茹でた小松菜に納豆を混ぜ込んで(醤油味)
たくわん(酸っぱい)

肉そば(甘い)
カキフライとタルタルソース(クリーム味)
青菜の炒め物(醤油味)

アスパラガスのソース焼きそば(甘い)
あさりのみそ汁(味噌味)
たまご焼き(塩味)

醤油ラーメン(醤油味)
豚ロースの塩麹漬けグリル、ゆず胡椒を添えて(塩味)
塩らっきょう(塩味)

etc.

内容(「BOOK」データベースより)

安い旬の素材をフル活用。料理は見た目が9割。タイムラインで時短。人気ジャーナリストが提案する、家庭料理革命!3ステップでつくれる、センスのいい食卓。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 256ページ
  • 出版社: マガジンハウス (2014/2/27)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4838726457
  • ISBN-13: 978-4838726455
  • 発売日: 2014/2/27
  • 商品パッケージの寸法: 18.4 x 13 x 2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.7 31件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 230,794位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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形式: Kindle版 Amazonで購入
そういう考え方がこの本の中心なので、一つ一つのレシピに分量などを期待している人には不満かもしれない。しかし、自分にとっては非常に参考になった。妻が寝込んでいるときなどに、どこから手を付ければいいかも分からないような人にとっては、とてもいい本になるだろう。
また、何よりも、久しぶりに料理を再開するモティベーションになった。実際には肉中心の料理なども作っていて、この本のとおりにはなっていないが、料理を再開するきっかけになったことに意味があると思っている。
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投稿者 ジンママ 投稿日 2017/4/19
形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
図書館で借りて、良かったから買いました。とても良かったです。
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形式: Kindle版
高級なレストランで食べるより家で作るご飯がおいしい、というコピーに惹かれて読んでみました。

レシピを期待して読んだので、まずちょっと驚いたのは冒頭から関係あるようなないような「エッセイ」があること。
ユーミンを聞きながらTDLステッカーを貼ったマツダ・ファミリアでドライブするのがオシャレだった、とか
むかしのナポリタンはどうだったとか、田辺聖子の小説を紹介したり、
「家めし」とどう関係するのかな、とギモンに思いつつも読み進めてみると、、

お金のないギャルママがいかに工夫して料理してるか(ちくわと海苔で蒲焼き風)とか、それが「素敵」って。

実家の味噌汁のだしが化学調味料だったと知ってガックリするのにこのギャルママのくだりでは、
そのギャルママ向けにマーケティングしてる化学調味料のメーカーに話を聞いたりして、
何が言いたいんだ、と読んでてちょっと混乱してきます。
いつになったら家めしの話が出てくるんだ。

肝心のレシピは、まぁ参考になる人には参考になるかもしれませんが、調味料の分量も手順も箇条書きされておらずダラダラと書いてあるのでうまくいけば美味しいかもしれないが、あれ、あんまり美味しくない、という人も出てくるでしょう。
ま、その
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形式: Kindle版 Amazonで購入
料理のメニューや作り方、写真等が載っていると思って購入しましたが、メニューが少なかった。
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形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
こんな駄本が上梓され、販売されていることが信じられない。
本人が「座学」と称する第一章の雑知識の羅列は他の方がコメントしておられる通り。
家めしとは関係ない脱線与太話ばかりで、冗長この上ない。
断食は味覚を鋭敏にしてくれると書いているが、家めしと一体何の関係があるのですかね。
家めしを作る時にいちいち断食をするんですかい。自分は高々年に二回しかしないくせに。
第二章に入ると、自己撞着が激しくなっていく。
冒頭で、料理の道具なんて何でも良い、百円ショップのもので十分と書いておきながら、後段では、ル・クルーゼの良さを長々と述べる。
山で使う道具や調理の仕方を説明して、それで十分というのは暴論である。
山で調理に使う道具は、運ぶ負担を最低限にするように考えて作られている。
食材だって同様。家めしと山めしは同列には論じられない。
どなたかが書いているように、レシピとしても中途半端・・・等々。
こんな本は買ってはいけない
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形式: Kindle版 Amazonで購入
新鮮な素材を特別な調理器具は使わずにシンプルに食べるだけで美味しいというところには共感しましたが、背景の説明はあんまり…。私の周りはコンビニ、お惣菜漬けの食生活を送る人は一人暮らしの男性でもない限りほとんどいないし、自炊派が圧倒的に多いので、今更??感はある。あと、70年代の食生活や今の食を一括りにされることに違和感は感じたな。育ってきた家庭環境の食生活の違いなのだろうけど。普通に少し気をつけて食生活を送ってる人には目新しいことは特にはない気がするけど、ダメだ、変えたいと思っている人には、自炊で美味しいもの食べる生活ってそれほど難しくないんだよ。ということでオススメ。
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形式: 単行本(ソフトカバー)
本書は大きく分けて2つの要素から構成されている。

・著者の実体験に基づく「料理観」を交えた座学
・実践的な調理の方法論

後者については、さすがはキュレーター、と言うべき情報処理スキルに基づく、“合理的”な料理へのアプローチの方法を紹介している。
味付けの方向性と調理法とを明確に区分し、その組み合わせによって献立を形成していく方法論が示されている。
そしてそれぞれの料理をおいしく仕上げるための“気遣い”の数々も見事だ。
紹介されているメニューに分量こそ書かれていないが、多少でも料理をする人であれば問題なく理解できる内容になっている。

一方で、前者の“座学”部分については、まるでいただけない。
著者が実体験に基づいて「いかにして生活をシンプルに、原点に立ち戻らせるか」と考えたこと自体を否定するつもりはないが、そこから導かれる思想は、誤ったものだ。
そしてその誤りは往々にして、知性は高いが知識に乏しいインテリ層が陥りがちなものだ。

それは、「素材尊重」主義である。
素材の味が生きた料理に価値を置くのは、昨今の料理界の潮流の一側面ではある。
が、過度に単純化すると、物事の本質は見失われるものだ。

まず本
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