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築地魚河岸 寿司ダネ手帖 (知ればもっとおいしい! 食通の常識) 単行本 – 2014/9/18

5つ星のうち 5.0 7件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

最高級の鮮魚が集まる世界最大の築地市場で働く、凄腕の魚名人から聞き出した究極の寿司ダネ知識。
江戸前を中心に約70種に絞り、ネタの本質をじっくりとひもときます。鮮魚の旬や時々刻々と漁場が変わる
産地についても地図入りで解説、ほかではわからない「魚の活き」についても深く迫る内容です。

内容(「BOOK」データベースより)

知ればもっとおいしい!世界一の魚市場から発信する本格江戸前寿司のすべて。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 192ページ
  • 出版社: 世界文化社 (2014/9/18)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4418143092
  • ISBN-13: 978-4418143092
  • 発売日: 2014/9/18
  • 梱包サイズ: 18.1 x 10.7 x 1.7 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 7件のカスタマーレビュー
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VINEメンバー
2015年2月12日
形式: 単行本Amazonで購入
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2015年8月12日
形式: 単行本Amazonで購入
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2016年4月24日
形式: Kindle版Amazonで購入
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2014年10月15日
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2017年1月11日
形式: Kindle版
2016年5月1日
形式: Kindle版
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2015年4月24日
形式: 単行本
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