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築地のプロが教える魚のさばき方と料理―旬魚全58種 (タツミムック) ムック – 2002/11/1

5つ星のうち 4.4 7件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容(「MARC」データベースより)

魚のプロ「築地の仲卸商」が教える、魚の「目利き」と「さばき方」に加え、料理法も満載。また包丁の選び方や研ぎ方のアドバイスも掲載、初心者から広く活用できる一冊。


登録情報

  • ムック: 159ページ
  • 出版社: 辰巳出版 (2002/11/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4886418287
  • ISBN-13: 978-4886418289
  • 発売日: 2002/11/1
  • 商品パッケージの寸法: 29.6 x 22.2 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.4 7件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 335,119位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

5つ星のうち 4.4
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トップカスタマーレビュー

投稿者 カスタマー 投稿日 2003/6/4
形式: ムック
魚は食べたいけど調理法が分からない、そんなときに活躍するのがこの本です。写真が綺麗でとてもわかりやすく、調理してもらえない特価の魚を買っても大丈夫です。家計も助かり、しかも家で調理するので刺身などは本当においしいです。
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形式: ムック Amazonで購入
魚の種類も多く小さな写真が7〜15枚と説明があります。ど素人の私には小さな写真と説明文だけでは難しいものが多いです。
料理は各魚に1品ほどで簡単なものが大半で、説明もおおざっぱな感じです。
さばき方と料理本の両方となると、魚の種類に比べたらページ数が少ないので、こうなってしまうのか 私のように 両方ど素人には、さばき方専用と料理専用を別々に購入したほうがよやかったなと思いました。
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形式: ムック Amazonで購入
板前さんが魚をさばくその手元が、くわしい写真付きで紹介されていて、これを見ながら自分もさばいてみたくなります。
さらに、各魚のくわしい説明もあり、意外や、うちの子どもが喜んで毎日読んでおります。
これで、スーパーで新鮮一番の丸ごと魚を買ってきて、自宅で料理するレパートリーも増えるかな?
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形式: ムック
たいへんわかりやすいです。 魚屋さんにいくのが楽しみになりました
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