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笠原将弘の白いごはんに合うおかず (旬の料理はこの人から。) 単行本(ソフトカバー) – 2012/10/13

5つ星のうち 4.5 15件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

TVや雑誌で大人気の料理人笠原将弘さんは、実は大の白ごはん好き。この本では、そんな笠原さんが、白いごはんと一緒に食べたいおかずだけを作ってもらいました。ホカホカごはんを口いっぱいほおばりたくなること間違いなしの「極上おかず」が大集合です。第一章は、20分以内でできる「笠原流和おかず」。お米を炊いている間にできあがる、驚きの簡単さ。なのに味はお店級! ほかにも、ごはんさえ炊けばすぐ食べられる「保存食&常備菜」や、あえてごはんと一緒に食べたい絶品「おかず鍋」などが勢ぞろい。そして、少し時間に余裕があるときにぜひ試してほしい「笠原さんが教える基本の和食」も大公開。みそ汁、おひたし、煮物に卵焼き……いつもの定番和食が、プロの調理のコツでぐぐっとランクアップすること間違いなし! 和食のキモ、だしの色々なバリエーションも紹介。白いごはんがどんどん進む、和食がもっと好きになる、そんなオイシイ1冊です。

出版社からのコメント

笠原 将弘(かさはら まさひろ) :恵比寿「賛否両論」店主。1972年9月3日、東京都生まれ。高校卒業後9年間『正月屋吉兆』で修業。2004年に恵比寿に「賛否両論」を開店、たちまち、予約の取れない人気店になる。独創的なアレンジ和食から手軽にきちんと作れるスタンダードおかずまで、レシピの幅は広い。ラジオやテレビへの出演も多数。近著に「笠原将弘の30分で和定食」(小社刊)

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登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 96ページ
  • 出版社: 主婦の友社 (2012/10/13)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4072844403
  • ISBN-13: 978-4072844403
  • 発売日: 2012/10/13
  • 梱包サイズ: 25.8 x 18.4 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.5 15件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

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料理は嫌いではないのですが上達しない、レパートリーが増えない。そんな程度の私ですが「やってみようか」と思わせてくれる作り方と言葉遣い(選び?)でこの本が好きになりました。
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形式: Kindle版 Amazonで購入
笠原さんの和食は簡単で美味しくて大好きです。
何冊か本を買いましたが、この本と「僕が食べたい和そうざい」をよく使っています。
特に、鶏肉のにんにく照り焼きと手羽先と卵のウスターソース煮は、簡単なのはもちろん、こんな味付けもあるんだ!と感動しました。
保存の効く副菜系も良いです。
買ってよかった一冊です。
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形式: Kindle版 Amazonで購入
1人暮らしなので、毎日の今日のおかずは何にしようかなと献立が思いつかない日が、あります。この本を見てレパートリーを多くしたいと思います。
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形式: Kindle版
買ってよかった!
どのレシピも簡単で時間もそんなにかからずおススメです。魚料理の下ごしらえも細かく書いてあるので勉強になります。
kindleだと通勤時間の朝は小説を読み、帰りはこの本を読みながら夕飯を考え、うちについたら台所にKindleおいて見ながら作れて便利です(紙の本だとページが閉じないようにとめたり置く場所に困っていたので)。
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形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
豚バラおからに挑戦。
思いの外、簡単に作れておいしい。
ハードルが高いと思っていた食材だったので、
レパートリーがふえました。
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形式: Kindle版
タイトルどおり、白いごはんに合うおかずのレシピ集ですが、レシピ一つ一つが本当にごはんに合うものばかりで、眺めているだけでお腹が空くとはまさにこのことだと感じました。
著者笠原氏のごはん好きがひしひしと感じとられる良本だと思います。早速いくつか作ってみたいと思います。
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形式: 単行本(ソフトカバー)
レシピ本が大好きでたくさん持っていますが、笠原さんの本はとにかくどれも見やすい、写真がきれい、手順が簡潔で短くわかりやすい、どこにでもある食材、調味料で簡単にとてもおいしく作れる、と素晴らしいレシピ本です!眺めているだけでも楽しいです。まずは肉じゃがを作ってみましたが、味が甘すぎず辛すぎず絶妙でコクがあって、じゃがいももほくほくにできてとてもおいしい!

やはり料理人の方だけあって、味付けや美味しく作るための手順が絶妙です。そしてとにかく簡単!ちょっとしたコツで家でもこんなにおいしく出来るんだ!と感動しました。このレシピ本は白いご飯に合うおかずというテーマなので、ひとつひとつのメニューに対して白いご飯との食べ方や、ご飯の炊き方、お米の選び方なども小さく隅っこに書かれていて、読んでいるだけでも面白いし参考になります。かつおとこぶの簡単だし、一番だし、野菜だし、鶏だし、魚介だし、といろんな種類のだしのとり方もきれいな写真つきでとてもわかりやすく、気軽に簡単にだしをとることができました。

和食って難しいと思って今まであまり作らなかったけど、笠原さんの本のおかげで、こんなに簡単においしくできるんだ!ということを知りました。どれも我が家の定番メニューになること間違いなしです!これからも素敵なレシピをどんどん世に送り出して欲しいです。
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投稿者 nana** 投稿日 2013/5/17
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魚料理のレパートリーを増やしたくて購入。
ぶりのごぼう照り焼きがとっても美味しくてびっくり!
ぶり大好きになりました。

「白いご飯に合うおかず」の料理本としては
一品ごとに味の表現があり想像しやすくて◎です。
例えば「豚バラおから」では
「ほんのり甘いだし味×ごはん」と言ったように
口の中で想像した味が広がるよう。

「主材料と下ごしらえ」が写真で載っているのも
一目で理解できて良いですね。

また全て材料も特別な物はないし
手順も簡単だし、なのに美味しくて、ホッとする味。
何度も作りたくなる味なんです。
家族も「うまい。うまい。」と喜んで食べています。
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