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空間デザイナーが教える 盛りつけのセオリー 単行本(ソフトカバー) – 2014/4/17

5つ星のうち 4.0 2件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

「どうしてあの人のお料理は、
いつも美味しそうなんだろう?」
フェイスブックやブログなどで料理の写真を見て、
そんなふうに思ったことはありませんか?
逆に、もう少し工夫すればいいのに、
という方も見かけますよね。

その違いは、「盛りつけ」にあります。
写真映えに違いが出るだけではありません。
実際、いただくときも、盛りつけ次第で、
ものすごく美味しく感じたり、
それなりに感じたりします。
料理は、盛りつけ次第なのです。

物事には「原理原則(セオリー)」があります。
盛りつけのセオリーを知っていれば、食材に合わせ、
お皿に合わせ、調理法に合わせ、シーンに合わせ、
柔軟に応用し、手早く美しく盛りつけることができます。
オリジナルの新しい盛りつけを工夫することもできます。
さらに、美味しい盛りつけをすることは、自然に栄養の
バランスが整ったメニューをつくることにもつながります。

本書は、盛りつけのシンプルなセオリーを
理解してもらうことを目的に、あえて情報をしぼりました。
ですから、料理のレシピの本ではありません。
でも、食を楽しみ、日本の四季を楽しみ、
美味しい食卓をつくるためのエッセンスが
ギュッと詰まった本です。美しいイラストを参考に、
日々の食卓やホームパーティなどで、
ぜひ実践してみてください。

美味しく見える盛りつけの基本
1 色彩の取り合わせ
2 立体的な形状
3 自然に見えること

出版社からのコメント

フェイスブックやブログなどで、一般の方のお料理の写真を目にする機会が増えてきました。少し前までは、我が家の食卓以外に目にするのは、レストランか、お招きの機会に限られていたのが、料理自慢の方々のいろいろな料理の写真を楽しむことができるようになりました。
どれも美味しそうなのですが、ときどき残念に思うのは、「盛りつけ方をちょっと工夫すれば、もっと美味しそうに見えるのに……」ということです。
写真映えに違いが出るだけではありません。実際、いただくときも、盛りつけ次第で、ものすごく美味しく感じたり、それなり感じたりします。
美味しさは、盛りつけ次第なのです。
書店に行けば、何種類もの「盛りつけの本」が並んでいます。多くは、美しい料理の写真とその作り方も添えた立派な本です。にもかかわらず、加藤ゑみ子先生にお願いして本書を出そうと思ったのは、「基本の原理原則」をきちんと教えてくれる本が見当たらなかったからです。

ものごとにはすべて「原理原則」(セオリー)があります。それを知っていれば、食材に合わせ、お皿に合わせ、調理法に合わせ、予算に合わせ、シーンに合わせ、柔軟に「応用」し、手早く美しく盛りつけることができます。オリジナルの新しい盛りつけを工夫することもできるようになるでしょう。
さらに、「原則」にしたがった盛りつけをするということは、自然に栄養のバランスが整ったメニューをつくることにつながることにも気づくはずです。旬の素材を楽しむことにもつながります。視覚的効果による美味しさだけでなく、実際に、料理そのものの腕も上がっていくのです。

本書は、シンプルな「原則」をご理解いただくことを目的に、あえて情報を絞りました。小さな本ですが、きっとこれまでのなかでいちばん役に立つ本となると思います。そして、もしあなたが、フェイスブックや料理の投稿サイトなどに写真をアップしているとしたら、いつのまにか、「いいね! 」の数が増えていることにも気づくでしょう。
SNSの場で、その「成果」を拝見できる日を楽しみにしています。
ディスカヴァー・トゥエンティワン 干場弓子

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登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 178ページ
  • 出版社: ディスカヴァー・トゥエンティワン (2014/4/17)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 479931484X
  • ISBN-13: 978-4799314845
  • 発売日: 2014/4/17
  • 梱包サイズ: 17.8 x 12.8 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 2件のカスタマーレビュー
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トップカスタマーレビュー

2015年8月7日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
0コメント| 6人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2014年4月21日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
0コメント| 1人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
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