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[小野 善造]の究極の自家焙煎術 [リフロー版]

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究極の自家焙煎術 [リフロー版] Kindle版

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著者について

小野善造(Zenzo Ono)
1955年、徳島県生まれ。76年に大阪市で『コーヒー専門店カワンルマー』を開業。翌年に自家焙煎をはじめる。88年には兵庫県芦屋市で挽き売り専門店を開業。93年には奈良市に、98年には長野県軽井沢市に店舗を移転。2006年からプロや開業希望者の焙煎指導を本格的にはじめる。また、自社製完全熱風式焙煎機の製作とコーヒーの栽培地でのミネラル栽培の指導を開始。 --このテキストは、tankobon_softcover版に関連付けられています。

内容(「BOOK」データベースより)

生豆投入は豆温度計180℃。焙煎時間は約23分。コーヒー豆の焙煎は計算である。豆の化学変化はコントロールできる!豆の旨味を引き出す匠のワザ、一挙公開。 --このテキストは、tankobon_softcover版に関連付けられています。

登録情報

カスタマーレビュー

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評価の数 7
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2020年1月21日に日本でレビュー済み
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2015年5月7日に日本でレビュー済み
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2012年11月24日に日本でレビュー済み
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2008年12月24日に日本でレビュー済み
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2009年6月2日に日本でレビュー済み
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2016年7月2日に日本でレビュー済み
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2016年11月9日に日本でレビュー済み
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