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秋鮭めふん(100g・塩味)×6個 北海道根室産【出荷元:北海道四季工房】

5つ星のうち5.0 1個の評価

価格: ¥6,600 (¥6,600 / 1商品あたりの価格) + ¥1,300 配送料
  • 【商品内容】秋鮭めふん(100g・塩味)×6個セット【冷凍配送】
  • 【原材料】秋鮭腎臓(北海道産)、食塩、調味料(アミノ酸等) (原材料に小麦・大豆を含む)
  • 【製造元】北海道(根室市・カネコメ高岡商店製造)
  • めふんは、鮭の中骨に沿って付いている背ワタ(腎臓)で作る塩辛で、とろりとした濃厚な旨味のある珍味中の珍味です。 ほかほかご飯にとても良く合う珍味で、お酒の肴としても珍重されています。                            
  • 【ご注意ください】 最近、当店(北海道四季工房)の商品ページに掲載している、商品画像や商品説明文を、無断盗用している者(「旬の北海〇クラブ」「佐〇魚菜店」「ジャパ〇フーズ」など)が複数おります。これらの者は、当店とは一切かかわりがなく、悪質なものについては、法的措置を検討しております。ご注文に際しては、十分ご注意ください。(販売元が「 北海道の四季をお届けします!北海道四季工房」が、当店の正しい商品ページです。)
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商品の説明

北海道の浜の味覚、「めふん」は、鮭の中骨に沿って付いている背ワタ(腎臓・血わたともいう)を原料として作る塩辛です。
河川を遡上する直前の「ブナ鮭」と呼ばれる秋鮭の背ワタが品質に優れており、1尾の鮭からとれる量は、わずか数グラム程度(盃一杯程度)という珍味中の珍味です。
「めふん」の色は黒褐色で、「血わた」と聞いただけで、食べることをためらってしまいますが、食べるととろりとした濃厚な旨味があり、ほかほかご飯にとても良く合う珍味です。
鮭筋子の塩漬けに似た匂いがあり、決して万人向けの食材ではありませんが、ぜひ一度は食べていただきたい鮭料理のひとつです。
じっくり熟成させた珍味としての「めふん」は、鮎うるか、このわた、鰹の酒盗などと並んで、お酒の肴としても珍重されています。
また、鉄分やビタミンB12を豊富に含む「めふん」は、滋養食品としても注目されています。
秋9月から11月にかけて、北海道・根室の水産加工場では、水揚げされた新鮮な鮭を捌いてイクラや筋子の加工でフル操業を迎えます。
この加工処理の際に取り分けられるのが、めふんの原料となる背ワタで、鮮度の良い背ワタでなければ、溶けてしまうため、めふんを作ることはできません。
かつては、「メフンは長く寝かせるほど旨くなる」とされ、4~5年間も漬け込んだものもあったといわれています。

【ご注意ください。北海道四季工房からのお知らせです。】
最近、当店(株式会社北海道四季工房)の商品ページに掲載している、商品画像や商品説明文を、無断盗用している者(「旬の北海〇クラブ」「佐〇魚菜店」「ジャパ〇フーズ」など)が複数おり、お客様からの苦情が発生するなど、対応に苦慮しております。
これらの者は、当店とは一切かかわりがなく、悪質なものについては、法的措置を検討しております。
つきましては、販売元が「 北海道の四季をお届けします!北海道四季工房」となっているものが、当店の正しい商品ページですので、ご確認の上、ご利用くださいますよう、よろしくお願い申し上げます。


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上位レビュー、対象国: 日本

2020年8月4日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
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