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秋の魚 (旬の食材) (日本語) 単行本(ソフトカバー) – 2004/7/23

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新品 中古品
単行本(ソフトカバー)
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商品の説明

内容紹介

豊かな食生活を支える魚の履歴書
鮭、鯖、秋刀魚、秋の海の幸を掲載!

北海道・標津と新潟・村上のさけ、釧路のししゃも、大分の関さば、岩手・宮古のさんま、鳥取・岩美のそでいか、三重・大王町のいせえび、伊豆・河津のもくずがに、宮城・唐桑町のまがきなど、秋にうまい魚介175種を収録。
栄養成分図表を掲載

<本書の特色>
●海と川の幸、約175種を掲載
魚をはじめ、えび・かに、いか・たこ、貝、海藻類などを収録。生鮮ものだけでなく、加工食品も合わせて紹介。
●全国各地の旬の魚介を取材
主要な魚介については、全国の主産地を訪ね、漁や生産の現場を取材。漁法や生産プロセス、旬や出回り時期、品質や鮮度に関する目利き、土地土地の食べ方や郷土料理などを掲載。
●最新の栄養・効能情報がいっぱい
さまざまな生活習慣病を予防する不飽和脂肪酸、DHAやIPAなどに関する情報をはじめ、魚ごとの栄養成分とその効能を掲載。
●魚の基礎知識、関心事をわかりやすく解説
魚介類のそれぞれの特徴や生態、基本の調理法やさばき方、養殖魚の現状についてなど、魚への関心事に応えます。

内容(「BOOK」データベースより)

豊かな食生活を支える魚の履歴書。鮭、鯖、秋刀魚、秋の海の幸を掲載!北海道・標津と新潟・村上のさけ、釧路のししゃも、大分の関さば、岩手・宮古のさんま、鳥取・岩美のそでいか、三重・大王町のいせえび、伊豆・河津のもくずがに、宮城・唐桑町のまがきなど、秋にうまい魚介175種を収録。


登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 144ページ
  • 出版社: 講談社 (2004/7/23)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4062701332
  • ISBN-13: 978-4062701334
  • 発売日: 2004/7/23
  • 梱包サイズ: 29.6 x 22.6 x 1.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 2件のカスタマーレビュー
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2件のカスタマーレビュー

2005年10月10日
形式: 単行本(ソフトカバー)Amazonで購入
2004年10月9日
形式: 単行本(ソフトカバー)
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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