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神楽坂バルのワインおつまみ 予約の取れない店の人気レシピをお家で 単行本 – 2013/9/14

5つ星のうち 4.5 2件のカスタマーレビュー

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新品 中古品
単行本, 2013/9/14
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159回芥川賞&直木賞 大賞作品発表!
芥川賞受賞 『送り火』 高橋弘希。直木賞受賞 『ファーストラヴ』 島本理生。 特集ページへ

商品の説明

内容紹介

バル(=BAR)とはヨーロッパの街角にある気軽な酒場。ここ数年ひと皿料理と
バリューワインを気軽に楽しむ店が人気ですが、なかでも神楽坂はスペイン、イタリア、
フランスの繁盛バルがひしめき合う特別区。レベルの高さはピカイチで食文化を踏まえながら、
小粋なおつまみへ進化したアイディアの宝庫です。本書ではささっとできるおつまみから、
持ちよりに向く褒められレシピ、ヘルシーな野菜料理、がっつりした肉や魚、デザートと、
5人のシェフがバラエティあふれる約130品を紹介してくれました。巻末では「俺のフレンチ」を
筆頭に実力派バル9軒9人のシェフがご自慢レシピを公開。神楽坂バルのガイドブックにもなる、
ワイン好きにはたまらない1冊。

【目次】
Part1 ひと皿でバル気分 乾杯おつまみ
Part2 おいしさ新発見! 野菜のおつまみ
Part3 ボリュームたっぷり肉と魚のおつまみ
Part4 ワインにぴったり 米・パスタ・ピッツァ・ニョッキ
Part5 一口で幸せ気分 ワインのあとのデザート

【著者について】
スペインは「アサドール エル ブエイ」野堀 貴則氏、
イタリアは「オステリア&バル ラストリカート」蓮見 雅一氏・根本 浩二郎氏、
フランスは「葡萄酒キッチン ラクタロウ」榎本 亮氏と「ル・トランブルー岩戸町」原口 功氏が担当。
巻末の「神楽坂あこがれバルのご自慢レシピ公開」では「俺のフレンチKAGURAZAKA」の
諏訪祥一シェフをはじめ、「フレンチ-バル ルフージュ」の齋藤富治夫氏、「プチパリ」のナビル氏、
「ワインクラブ・ラ・タブレ」の橋詰卓典氏、「ヌメロサンク」の清水紫織氏、「イル・スカンピ」の金子崇裕氏、
「神楽坂しゅうご」の廣瀬周悟氏、「マリスケリア エル プルポ」の新倉孝之輔氏、「バルマコ」の今村 真氏が
レシピを公開。

【編集部からのコメント】
一本の坂の両側に、或いはそこから一本入った路地裏に佇むバル・バル・バル。その数は数え切れません。
神楽坂という狭いエリアにスペイン、イタリア、フレンチの人気店がひしめき、黄昏ともなると目当てのバルを
目指すワインラバーがあふれます。神楽坂通の情報をたよりに、20軒近くの候補を実地踏査し実力派14軒を、
さらに多くのレシピをご紹介くださる5人のシェフを絞り込みました。シェフやソムリエの方に「なぜ神楽坂でお店を?」
と尋ねると、何人もの方から語られたのが「ここへ来る人たちはワイン好きが多くて、僕たちが供するワインと
料理のマリアージュを心から味わいってくれるから」。選び抜かれた130品はいずれもワインラバーの舌に
裏打ちされた折り紙つきのレシピです。

内容(「BOOK」データベースより)

スペイン・イタリア・フランス…神楽坂、人気バルのシェフたちが、ご自慢のおつまみを丁寧に手ほどき!感動レシピ147品!


登録情報

  • 単行本: 160ページ
  • 出版社: 世界文化社 (2013/9/14)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 441813333X
  • ISBN-13: 978-4418133338
  • 発売日: 2013/9/14
  • 梱包サイズ: 25.6 x 18.8 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.5 2件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

2013年10月30日
Amazonで購入
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2013年9月26日
21人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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