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神戸とお好み焼き 比較都市論とまちづくりの視点から (のじぎく文庫) 単行本 – 2002/12

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商品の説明

内容紹介

「にくてん」や「地ソース」など、神戸のお好み焼き文化をさまさまな角度から探る、初めての本。

内容(「BOOK」データベースより)

関西の代表的な庶民の味、お好み焼き。大阪のイメージが強い食べ物ですが、実は神戸にも、独自のお好み焼き文化が根づいています。「にくてん」をルーツとし、個人経営の店が多く、また、そんな店だけに卸すソース「地ソース」を作る会社が8社もある―そんなユニークな“神戸のお好み焼き文化”に注目した初めての本。まちづくり・地域デザインを専門とする著者が専門家としての立場から、食文化論を超えた斬新な考察を展開します。

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登録情報

  • 単行本: 176ページ
  • 出版社: 神戸新聞出版センター (2002/12)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4343002055
  • ISBN-13: 978-4343002051
  • 発売日: 2002/12
  • 梱包サイズ: 18.2 x 13 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 1 件のカスタマーレビュー
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2005年3月18日
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