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砂糖の文化誌―日本人と砂糖 単行本 – 2008/12/1


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商品の説明

内容紹介

砂糖の日本史、和菓子の発祥、「あまい」言葉の全国分布、
おせち料理と砂糖、漬物と砂糖、世界のさとうきび畑、
さとうきびの名前の由来、砂糖の栄養学など......、
知られざる砂糖の一面を、砂糖に魅了された
各界の専門家がわかりやすい言葉で解き明かします。

出版社からのコメント

奈良時代から現代まで、日本の豊かな食文化を支えてきた砂糖は、
糖尿病の元凶との誤解が広まり、近年は消費が低迷している。
しかしそれでも尚、人はなぜ甘味を手放せないのだろうか? 

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登録情報

  • 単行本: 303ページ
  • 出版社: 八坂書房 (2008/12/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4896949226
  • ISBN-13: 978-4896949223
  • 発売日: 2008/12/1
  • 梱包サイズ: 19.2 x 13.2 x 2.4 cm
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