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知りたがりの、お菓子レシピ―小さなこつも、大きなポイント 大型本 – 2007/2/1

5つ星のうち 4.4 31件のカスタマーレビュー

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新品 中古品
大型本
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商品の説明

内容紹介

お菓子作り愛好家の間で高い人気を維持している『おいしい!生
地』『簡単だからおいしい!お菓子』『パティスリー』の著者であり、
東京・小金井のカフェ「オーブン・ミトン」の小嶋ルミさんが、
お店でも教室でも大人気のお菓子のレシピを集めた新刊を出版。
今回のレシピはも、その配合だけでなく、
泡立てぐあいや混ぜぐあい、焼き加減などまで
各お菓子に適切な状態をよりていねいに示しています。
さらに型のこと、道具のより効率的な扱い方、生地の温度、
その理由などまで説明してあるので、
まちがいなく仕上がりに差が出るでしょう。
1点1点の作り方をきっちりとページを割いて掲載。
粉、卵、バター、フレッシュなくだものやチョコレートといった
基本的な素材の味を大切に、口当たりや風味の広がりのよい
お菓子作りを目指す小嶋ルミさんが、
永年に渡って作り続きてきたお菓子のテクニックが満載です。

出版社からのコメント

雑誌『ミセス』で連載したレシピを含んでいます。
連載中も、たとえば蒸焼きガトーショコラなら、
「竹ぐしを刺して生地が...とろりとついてきても、焼上り!」
と意外性のあるこつに反響が大きく、
単行本を望む声がたくさん寄せられました。
目からウロコのこつに加え、
作り方は手順を追った詳細な写真が好評。
単行本では、さらにその横に、
普通はなかなか紙上では説明されにくい、けれど大切なこつが
解説されています。
これまでのレシピに疑問を持ったり、
なぜもっとおいしくできないのかと不満だったり、
まさに「知りたがり」のお菓子作り大好きなかた
ぜひお試しください。

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登録情報

  • 大型本: 80ページ
  • 出版社: 文化出版局 (2007/2/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4579209982
  • ISBN-13: 978-4579209989
  • 発売日: 2007/2/1
  • 梱包サイズ: 22.8 x 18.8 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.4 31件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 163,356位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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31件のカスタマーレビュー

5つ星のうち4.4

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31件中1 - 8件目のレビューを表示

2016年3月11日
形式: 大型本Amazonで購入
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2016年11月12日
形式: 大型本Amazonで購入
2018年9月16日
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2007年3月27日
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73人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2008年3月10日
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22人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2010年2月9日
形式: 大型本Amazonで購入
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2009年2月17日
形式: 大型本Amazonで購入
35人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2009年5月12日
形式: 大型本Amazonで購入
8人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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