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知っておいしい スパイス事典 単行本(ソフトカバー) – 2017/5/31


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単行本(ソフトカバー), 2017/5/31
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159回芥川賞&直木賞 大賞作品発表!
芥川賞受賞 『送り火』 高橋弘希。直木賞受賞 『ファーストラヴ』 島本理生。 特集ページへ

商品の説明

内容紹介

毎日の料理が、ぐんと楽しくなる!
基本のスパイス43種類に加え、ミックススパイスも24種類掲載。
すぐに使える、世界のスパイスレシピも満載!

■スパイスの基礎知識
スパイスとは何か?/スパイスの分類/スパイスの歴史/スパイスの効能と注意点

■スパイス図鑑
アジョワン/アニシード/オールスパイス/オレガノ/ガーリック/カルダモン/
カレーリーフ/キャラウェイ/クミン/クローブ/コリアンダー/サフラン/
サンショウ/シナモン/ジンジャー/スターアニス/セージ/セサミ/セロリシード/
ターメリック/タマリンド/タラゴン/チリペッパー/ナツメグ/バニラ/
ハラペーニョ/フェンネル/ペッパー/マスタード/レモングラス/ローリエ/ワサビ など

■世界のミックススパイス
プディングスパイス(イギリス)/カトルエピス(フランス)/
ピクリングスパイス(イギリス・アイルランド)/デュカ(エジプト)/
ハリッサ(チュニジア)/ラス・エヌ・ハヌート(モロッコ)/
ベルべレ(エチオピア)/サンバル(インドネシア)/カレーパウダー(インド・イギリス)/
ガラムマサラ(インド)/グリーンカレーペースト(タイ)/五香粉(中国)/
七味唐辛子(日本)/柚子胡椒(日本)/ケイジャンシーズニング(アメリカ)/
チリパウダー(北中米)/ジャークスパイス(ジャマイカ) など

■世界のスパイスレシピ
トムヤムクン(タイ)/バターチキンカレー(インド)/ガスパチョ(スペイン)/
グーラッシュ(ハンガリー)/ミガス(アメリカ)/ファラフェル(中東)/
ロメスコソース(スペイン)/ワカモレ(メキシコ)/ザワークラウト(ドイツ)/
ホットマサラチャイ(インド)/グリューワイン(ドイツ)/カルダモンコーヒー(中東)/
エッグノッグ(北米)

内容(「BOOK」データベースより)

基本のスパイス43種類に加えて、ミックススパイスも24種類掲載!!世界のスパイス料理レシピも満載!


登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 144ページ
  • 出版社: 実業之日本社 (2017/5/31)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4408009008
  • ISBN-13: 978-4408009001
  • 発売日: 2017/5/31
  • 梱包サイズ: 21.2 x 15 x 1.4 cm
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