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白神こだま酵母パン―ふんわり自然派、からだにやさしい 単行本 – 2005/4

5つ星のうち 4.6 12件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

本書では、卵や乳製品、油脂をいっさい使わないパン、少しだけ油脂を使用するパン、小麦粉もグルテンも使わない米や雑穀のパン、砂糖をいっさい使わない無糖パン、塩分を0.8%まで減らした減塩パンを紹介しました。そのどれもが「特別なパン」ではありません。ふつうに食べていただき、皆さんに、あたりまえにおいしいと思っていただけるパンです。いままで、卵やバター、脱脂粉乳が入っているからとパンを食べることができなかったアトピーのお子さんや、健康のために糖分や塩分を気にしておられる方にも、家族と同じ食卓で、同じパンを、「おいしいね」と言って食べられる幸せを感じていただきたいのです。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

大塚/せつ子
1953年生まれ。1995年天然酵母パンの店パン工房Sala・ブレッドハウス創業。2001年1月全国ではじめての白神こだま酵母パン専門店を創設。2001年2月秋田県総合食品研究所より「白神こだま酵母技術アドバイザー」を委嘱。2001年5月白神こだま酵母販売代理店として(株)サラ秋田白神設立。代表取締役。2002年1月全国ではじめて白神こだま酵母のパン教室を渋谷区西原に開講。2004年12月米100%と白神こだま酵母のノングルテンパン「白神米ベイク」を開発、特許出願。2005年1月白神こだま酵母パン教室において「アレルギー専科」開講(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 94ページ
  • 出版社: 農山漁村文化協会 (2005/04)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4540040898
  • ISBN-13: 978-4540040894
  • 発売日: 2005/04
  • 商品パッケージの寸法: 20.8 x 15 x 1.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.6 12件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

形式: 単行本
「白神こだま酵母でパンを焼く」という本を買ってとてもよかったので、この本も購入しました。

私の子どもはアトピッ子なので、授乳中の私が卵牛乳を避けています。それでも食べられるパンがたくさんあります。またレパートリーが増やせて嬉しいです。

ホシノ酵母など他の酵母でも同じように体に優しく美味しいパンは焼けます。しかし、ネックなのは扱いの難しさと時間がかかりすぎること。アトピッ子の子育てをしている人はとても忙しいです。そんな中でもパンを焼くことを可能にしてくれるのは、白神こだま酵母が短時間で発酵する力を持っているからです。しかもこの本のポイントを押さえて作れば美味しいパンが誰にでも簡単に焼けます。そういう意味で、白神こだま酵母とこの本を、アトピッ子のママにぜひオススメしたいです。

ただ、白神こだま酵母は他の酵母やイーストよりお値段が高めです。時間を省くことが出来たり、無添加で作れたり、国産小麦で作るのに向いていたりというメリットの分の価格かな、と思える方にオススメかなと思います。
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形式: 単行本
◆卵・乳製品・油脂ゼロのパン
山型食パン/ほっくりポテト食パン/さつまいも食パン/
ハニー黒糖食パン/ウーロン茶食パン/トロピカルオレンジ/
セサミンパワー食パン/中種食パン/湯ごね食パン/全粒粉の
田舎パン/ライ・カンパーニュ/プチパン/いちじくパン/
アップルレーズン/ベリーベリー/胚芽くるみプチパン/ローズ
ティローズ/プレーンベーグル/にんじんベーグル/小松菜ベーグル/
いかすみベーグル/ピタパンプレーン/ピタパン全粒粉/グリッシーニ/
小倉あんぱん/かぼちゃあんぱん/さつまクリームパン/動物パン
(さかな・いぬ・かめ)/お豆の蒸しパン/黒糖きな粉/ハニーティー
◆油脂ちょっぴりパン
ロールパン/ウインナーロール/ノンエッグメロンパン/メロンパン/
メープルブレッド/ショコラバナナ/簡単デニッシュ/チョコチップロール/
焼きカレーパン/リングパン/肉まん/あんまん
◆米と雑穀のパン
米パン/ホワイトソルガムの雑穀パン/あわ・ひえの雑穀パン/ハーフ
&ハーフ/お焼き風にらまんじゅう/お焼き風くるみあん
◆無糖パン
無糖パン・ミニバタール/無糖胚芽クッペ//無糖ソフトコンプレ
◆減塩パン
減塩パン・プレーン/減塩胚芽パン/減塩ライ麦パン/減塩トマトパン
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形式: 単行本 Amazonで購入
この本を見ながら人生初のパンを焼く事ができました!
白神こだま酵母だからなのか、しっとりふわふわ、翌日もしっとりしたパンでした。
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投稿者 カスタマー 投稿日 2005/4/19
形式: 単行本
白神こだま酵母の第3弾が出たと聞いて、期待を膨らませて買いました。
前作が、一般的なパンレシピを紹介したものであれば、今回は「ふんわり自然派、からだにやさしい」がテーマになっており、卵・乳製品・米・雑穀100%のアレルギー対策のレシピや、無糖パン・減塩パンなどのパンレシピが57種紹介されていて、前作とは異なった展開になっています。「~を使わないレシピ」、「~を少しだけ使うレシピ」などのように、細かく分けられているのでとてもわかりやすいです。
白神こだま酵母の入門書としては、どちらもわかりやすいのですが、油脂や卵をつかったレシピは第2作目の方なので、そういうレシピを望まれてる方にはちょっと路線が違うと思います。アレルギーをおもちの方にはとても活用できる本だと思います。
さつまクリームパンや動物パンが、卵や乳製品・油脂を使わず作られているのには、本当に驚きました。
白神こだま酵母の魅力を、改めて教えてくれた1冊です。
そして、大塚さんが、色々な人に「おいしいパン」を届けたいという気持ちが伝わってきて、温かな気持ちになりました。
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形式: 単行本 Amazonで購入
ドライイーストしか知らなかったので勉強になりました。冬休みに入ったら作ってみます
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形式: 単行本 Amazonで購入
大塚せつ子先生の教室まで直接習いに行けないので、参考までに買いました。
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