当方、小麦・卵・牛乳・白砂糖・アーモンドアレルギーです。
この著者のレシピ本は初めて。
※一通り作り終えた（手持ちの粉5kg分作り終えた）のでレビューを書きなおしています（2017/1）
気に入ったのは
「アレルギーのある人も、ない人も、同じお菓子を美味しく食べられる」という謳い文句と
「代用食材」の多さです。
また、一通り作って実感したのは、「砂糖」や「油」は手持ちの適当な違う物に代用しても、大体上手に出来上がること。
あと、１ｇ単位できっちり計らなくても出来るレシピが多いです（勿論きっちり計るのが大前提）
これって地味に大事です。アレンジ不可能のガチガチに固いレシピだと、疲れるんですよね。
例えばこの本では「ココナッツオイル」「豆乳」「豆乳グルト」が多く使われますが、
半数以上のレシピで「植物油」「牛乳orライスミルク」「ヨーグルト」での代用が可能でした。（実際作りました）
乳も大豆もアレルギーがある人にはツライレシピもありますが、結構替えが効くので
さまざまなアレルギーをお持ちの方に対応できるレシピ本かと思います。
また、「てんさい糖」も、お持ちでないなら「白砂糖」「黒砂糖」「素焚糖」「きび砂糖」「はちみつ」「メープルシロップ」に替えても
ほぼ問題なく、美味しくできあがりました。私は基本的に、素焚糖とはちみつで作っています。
あと、レビューに結構「甘すぎる」「油多すぎる」という意見も見かけましたが
どちらも好みで多少減らしても、大体上手に出来上がります。
糖分は私自身、勝手に半量にしたり2/3にしたりしていますが、まったく問題ありません。
レシピ通りと、半量アレンジと試していますが、甘さの違い以外分からなかったです。
（油は半量にしたりすると、難易度が上がるレシピもあるのであまりオススメしないです）
レシピに糖分と油分が多めなのは、作り易さを追求した結果と、
あとは「アレルギーの無い人の食べるお菓子」を目安にしたためかと推測します。
実際、アレルギーの無い人にプレゼントしても、喜ばれました。
マクロビ系お菓子って、あまり一般の人にウケないんですよね。甘さ・油分超控えめなので。
これまで色んなレシピを探して作りましたが、アレルギー物質の代用が中々見つからず苦戦しました。
タダで見れるクックパッド等には所詮代用までは載っていませんので（当然です）
こちらのレシピの殆どに「代用食材」が用意されているのに感動して即決購入。
しかもその辺のスーパーで手に入るもので殆ど代用可能なので、米粉さえあれば、本購入してスグにでも作れるものもありました。
このレシピ本で作ると、どれもこれもが美味しすぎて、
食べ過ぎて、最近アレルギー除去してガリガリになっていたのですが
ちょっと体重が戻ってきた、ってくらい食べ過ぎてます（苦笑）
手順も少なくぱぱっと作れるものが多いのと、ワンポイントアドバイスも的確で分かり易かったです。
ただ、「お菓子作りの完全な素人」さんだと、分かり辛いかもな、と思います。
全ページ共通で、難しいやり方が載っているわけではないのでそもそも失敗し辛いとは思いますが、
１から１０まで説明がないと内容の機微が分からないといった人向きではないです。
ある程度慣れてる人じゃないと分かり辛いと感じるかも。
あくまで、お菓子作り入門書“ではない”事を前提に購入検討が必要です。
以下、作ったレシピの簡単レビュー
★アイスボックスクッキー
アレルギーで使えないアーモンドプードルを、記載の代用食材にしてサクサク美味しいクッキーが〝簡単に〟作れて大満足。
★甘酒パンケーキ
豆乳と甘酒を入れて作るパンケーキ。ほんのり甘い味で美味しかった。
レシピでは甘酒の他に砂糖も入れるのですが、私は省いて焼けた後少しのメープルシロップをかけて食べてます。
★ボウルケーキとパウンドケーキ（前者は表紙の元のケーキ）
フレーバー無しだとあまりレシピの差がなく、形が違うだけで味が似たり寄ったり。
なので好きな方で作って食べるか、フレーバーを工夫しないと飽きそう。
私個人がココア・コーヒー・緑茶禁止なので、あまり味を変えられないのもあります。
レシピにはココア味や抹茶味がありますので、一般的には味替え十分かも？
★ヨーグルトクリーム
豆乳グルトの水きりに失敗するとちょっと酸味が強く好みが別れるのですが、
ボウルケーキと合わせると程よい酸味がアクセントになってとっても美味しかった。
こちらのレシピは全体的に甘めなので、クリームはこのくらい酸味ある方が合うのかも。
つまり、良く出来ているレシピと組み合わせ。
★バニラクリーム
バタークリームっぽかった。レシピ通りだと甘過ぎたので機会を見てアレンジして甘さ控えめにしようかなと。
★カスタードクリーム
いかにも「カスタード風」で、やや安っぽい味。流石に卵不使用ではこれが限界か、と言う印象。
ただ私は作れないけれど苦味の強いココアクッキーと合わせる（のがオススメという）レシピなので、それだと美味しいかも。
★ホットビスケット（簡単スコーン）
暫くお気に入りで、週末のたびに作ってた。独自で色んなフレーバーを入れて。
ヨモギ、あずき、黒豆、あん、きな粉、ほうれん草、紫芋、カボチャ、サツマイモ、リンゴ、チーズ、くるみ等等
生地作りが非常に簡単（10分くらいで終わる）なのに何を入れても失敗することなく完成されるので、
この本で一番オススメのレシピ。作りすぎた分はラップにくるんで冷凍して毎日焼いて食べてました。
朝いちばんに適当に作って焼いて、朝ごはんにしたこともありました。出来たて熱々オススメ！
★スノーボール
手持ちにレシピのフレーバーが無かったのであるもので代用して作りましたが、美味しかったです。
スノーボールやボーロみたいなホロホロ感が売りのものって作り辛い印象が強いですが（特に卵無しだと）
こちらはそういうストレス感じず作り終えられました。
★コーンフレーククッキー
簡単で最高に美味しい、クッキーレシピでは一番オススメのレシピ。
特に、生地をまとめたあと、クッキングシート一面に流して「1シート」として作って
後から砕くというアレンジ方法が気に入りました。アレルギーのない家族に好評で何度も何度も作ってます。
難があるとすれば、無糖コーンフレークの置いてあるお店があまりない事…見つけるのに苦労しました。
ものぐさなので、時間に急かされる系のレシピはあまり作っていなのですが、
それでもこの豊富さ、充分楽しめます。
巷のマクロビ系やオーガニック系レシピ本だと、「たまに卵抜き」「たまに小麦粉抜き」程度で
実際は殆ど「小麦粉か卵か乳のいずれか必須」のレシピ本が圧倒的に多いです。（特に評判の良いレシピ本には。）
アレルギー対応の米粉本の殆どにはアーモンドプードルやナッツ類多量消費とか、
果物とチョコ大量使用。（どちらもアレルギー体質にはよくない）
でもこの本はそれをせずとも上手に作れるレシピ本。こんなにアレコレ作れるものがあって悩ましいレシピ本は初めて見ました。
しかもどれも簡単だから、不器用さんでも大丈夫なのが嬉しいですね。
間違いなく私（と家族の）心の栄養分を満たしてくれた、素晴らしい1冊です。
近いうちに同じアレルギー持ちの知人にオススメする予定。
白崎茶会のあたらしいおやつ 小麦粉を使わない かんたんレシピ 単行本（ソフトカバー） – 2016/9/29
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商品の説明
メディア掲載レビューほか
「ヘルシーな甘いものを食べたい」に応えるレシピとは
アレルギー、ダイエット、体の不調など、さまざまな理由で小麦粉、卵、バターを避けている人が世の中にはたくさんいる。こうした人たちが心置きなく楽しめる、〈あたらしい〉お菓子のレシピを多数掲載した本が、およそ1年半も売れ続けるヒット作となっている。
「もともとは『小麦粉を使わないお菓子』というコンセプトの、アレルギーのある小さいお子さんのいるご家庭に届けたいと考えて企画した本でした。でも本を編集していく中で、『使わない』という否定的な言葉を前に出さなくてもよいのではないかと感じたんです。みんなが一緒に同じものを美味しく食べられるように考案された、〈あたらしい〉お菓子なんだ、と」(担当編集者)
内容の新規性を押し出しつつ、手に取りやすい本を目指し、装丁やページのデザインにも気を配った。白を基調にした明るい紙面で、作り方の写真も大きく、見やすく配置されている。
「主な読者層は30代、40代の主婦が圧倒的ですが、下は10代から、上は70代まで、幅広く手にとっていただけているようです。単純にヘルシーな甘いものを食べたいという需要もあるようなんですね。白砂糖やバターの代わりにてんさい糖やはちみつ、植物油を使うレシピなので、体に優しい味なんです」(担当編集者)
昨年末刊行の、同コンセプトでより簡単なレシピの第2弾『へたおやつ』も、順調な滑り出しを見せている。
評者:前田 久
(週刊文春 2018年1月18日号掲載)内容紹介
★★全国の書店員が選ぶ
第4回レシピ本大賞 in Japan 2017
【お菓子部門】大賞 受賞!!★★
□8万部突破
□メディアでも大注目!
「あさイチ」(NHK)
「おはよう朝日です」(朝日放送)
「ジェーン・スー生活は踊る」(TBSラジオ)…
小麦粉、卵、乳製品を使わない
おやつ革命のレシピ
マフィン、パウンドケーキ、クッキー、
チーズケーキ、蒸しパン、パンケーキなど、
みんなが大好きな焼き菓子&ケーキ50品!
ふわふわ、どっしり、サクサク、とろ~り……。
小麦粉、卵、バターがなくても、
「おいしい! 」秘密がギュッと詰まっています。
誰もが同じように
おいしく作れるように、
ひと目で流れがわかる
材料・工程写真、コツを
1冊にまとめています。
材料の配合・分量、
混ぜ方の順序を
そのまま真似するだけででき、
その日から、それが
あなたの家の「おやつ」に。
小麦粉を使わない代わりに、
米粉や片栗粉、コーンスターチなど、
新たに買わなくてはならない材料が、
あるかもしれません。
ですが、今までのおやつに負けないように、
15分・30分で作れるものも多数!
ボウルひとつで完結するケーキ、
片栗粉で作れるおやつ、
オーブンシートを折って焼ける
型不要のパウンドケーキ、
小麦粉はもちろん、
砂糖不使用の甘酒のパンケーキなど、
かんたんにおいしく作れるように
考え抜かれたレシピなので、
ぜひ一度作って、
そのおいしさを味わってみてください。
食べる相手はもちろん、
作った自分も、
「エッ!?」と驚くことを約束します。
さぁ、あたらしいおやつの
扉を開きましょう!
出版社より
米粉で作れる、体にやさしいおやつです。
小麦粉、卵、バターを使わず、植物性の材料だけ。
アレルギーの人も、そうでない人も、みんなが
おいしいケーキやクッキーが簡単に作れます。
専用型がなくても大丈夫
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濃厚チョコケーキオーブンシートを折るだけの型。そのまま食べれば皿も要らず、洗い物不要。 |
ラズベリークランブルケーキオーブンシート型は、本書のあらゆるレシピに対応。折り方写真も掲載。 |
ごまクッキーフォークの背で押すだけで成型できるクッキー。お子さんとのお菓子作りにも。 |
ボウルスポンジケーキ耐熱ボールで材料を混ぜ、そのまま焼くだけ。クリームをのせたら立派なケーキに。 |
小麦粉、卵、バターなしでも美味しい
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パウンドケーキ本来はバターをたっぷり使うパウンドケーキも、植物油と甘酒の力でしっとりと。 |
はちみつマフィン＋豆乳バタークリーム乳製品不使用のクリームも多数掲載。豆乳とココナッツオイルを乳化させます。 |
かんたんスノーボールバターも小麦粉も使わずに、サクッとした食感。ちょっとした手土産にぴったり。 |
ブルーベリーチーズケーキ人気のチーズケーキも、クリームチーズや生クリームを使わないからヘルシー。 |
ボウルひとつで計量も簡単
特別な器具は必要なし
混ぜすぎても失敗知らず
手で成型できるレシピも多数
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