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発酵道―酒蔵の微生物が教えてくれた人間の生き方 単行本 – 2007/8

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商品の説明

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

寺田/啓佐
1948年、千葉県生まれ。自然酒蔵元『寺田本家』23代目当主。1974年、300年続く老舗の造り酒屋『寺田本家』に婿入りする。1985年、経営の破綻と病気を機に、自然酒造りに転向。自然に学び、原点に帰った酒造りによる「五人娘」を製造販売する。その後、発芽玄米酒「むすひ」や、どぶろくの元祖「醍醐のしずく」など、健康に配慮したユニークな酒を、次々と商品化し、話題を呼んでいる。酒造業のかたわら、教育や食、環境といった生命にかかわる問題をテーマに、地域貢献に努め、地元の教育委員長や学校給食運営の会長などを歴任する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 255ページ
  • 出版社: スタジオK (2007/08)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4309907458
  • ISBN-13: 978-4309907451
  • 発売日: 2007/08
  • 商品パッケージの寸法: 19.2 x 13.6 x 2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 20件のカスタマーレビュー
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投稿者 ジョン 投稿日 2016/5/4
形式: 単行本 Amazonで購入
作者の寺田さんが電化製品の販売の仕事かから300年続く酒屋を婿入りし、
最初は儲けることしか考えていなく大病になりそこから、「百長の薬」喜ばれる酒をつくるようになり、
その過程で微生物の素晴らしさや「発酵」・「腐敗」の意味を知り、そして人としての気づきがいっぱい詰まった本である。
あらためて発酵というモノ・コト自体が素晴らしいものだと認識した。
最近は納豆・キムチなどの発酵食品が体によいとわかっているのだが、飽きてしまったなんだかあまり食べなくなってきていたけど、
これを機にまた食べていこうと思う。この本に載っていた玄米酒粕がほしくなってHPを見たが売切れ中で残念。

印象に残った箇所
・「発酵」と「腐敗」は人間の気持ち、意識にもあてはまること。
腐敗していると自分の成功・自分のお金・自分の、自分のという自分だけの世界で見てしまう。
逆に発酵とは純粋な意識で本物がわかる。広い視野で見ることができる。
・発酵のための環境を整えるのには、大きな影響を及ぼすのが人間の「言葉」や「意識」である。
「儲けよう」と「みなさんのお役に立つよう に」といった意識では、まったく違う環境が生まれ、
それに呼応するように微生物は働いて、まったく違う酒ができるのだ。
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形式: 単行本
なんとなく手にして読み始めたところ、とても興味深いものでした。
放射能対策からこのところ発酵食品がブームとなっていますが、これも必然の流れのような気がします。
日本古来の健康食である発酵食品の素晴らしさが見直され、
さらには人の生き方も、これからの時代は「発酵」的なものが徐々に広まっていくのではないかという気がします。
「発酵」的な生き方とは、「腐敗」的な生き方の反対であり、
競争ではなく、共生をしていくこと、
自分が自分がと人を蹴落とすのではなく、それぞれの素晴らしさを認め、皆で協力して生きていくことです。
本当に、そういう世界になるといいと思います。
この本は、そのことに気づかせてくれました。
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形式: 単行本 Amazonで購入
5年ほど前に出会った本ですが
もう何度となく読み返している、大好きな本のひとつです。

『発酵』のメカニズム、奥深さ、不思議さ
微生物たちが演出するその発酵の神秘的ともいえるようなプロセスと、
そこから得た著者独特の人生の哲学。

日々のなかで、どう考え行動していくべきか、たくさんのヒントをいただきました。
表面的な理屈やセオリーではなく、
著者である寺田氏独自の人生経験から得た独特の哲学には、ある種の「重み」すら観じ得たような気がします。

一方で著者のやさしさがにじみ出てくるような文章もまたとても魅力的な本です。
読むと、いつも爽やかな気持ちになるのが不思議です。
これからも時折、読み返してみたいと思います。
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形式: 単行本 Amazonで購入
微生物の働きについて書かれてあり、私の人生観や、今後の生活方向、食生活の指針となる書物だった。
まさに、ノーベル賞を受賞した北里大大村特別名誉教授 大村 智氏がインタビューで答えていたそのものである。
医学の世界と酒造りの世界と分ける必要性もない。根本はいっしょ。【微生物の働き】という点だ。
ノーベル賞も発酵道も、素晴らしい微生物の偉大なる働きと、それを研究をし続け、結果を出した人間との共栄共存相互扶助。
競争世界での勝ちを上げるための酒造りから、自身が身体を壊したことから一転、採算度外視の酒造りを始めた酒蔵再生の実話。
腸内での微生物たちが発酵になると元気な体になり、腐敗になると病気になるという。
この本を、ノーベル賞授賞式と同時に読めたことも、満足の一冊として心に残った。
本当に『微生物のお陰』だということがこの本を通して理解できたことも嬉しい。
著者は故人となっていますが、この本を通して、著者の想いは生きているのだと思えました。
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形式: 単行本
 千葉県にある日本酒の醸造元寺田本家当主寺田啓佐氏による、「発酵」から学んだこと、救われたことの物語である。
 評者は、醸造学や発酵に関する知識を持ち合わせず、日本酒を嗜まないが、著者とその蔵元を訪ねてみたいと思わせる力のある著作である。
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