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発酵文化人類学 微生物から見た社会のカタチ 単行本（ソフトカバー） – 2017/4/28

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単行本（ソフトカバー）, 2017/4/28
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商品の説明

内容紹介

大豆に麹菌がつくと美味しい味噌に、ブドウにイーストがつくとワインに、牛乳に乳酸菌がつくとヨーグルトに………。発酵とは、微生物が人間に役立つ働きをしてくれること。そして微生物のちからを使いこなすことで、人類は社会をつくってきた。「発酵デザイナー」が「文化人類学」の方法論を駆使して、ミクロの視点から社会のカタチを見つける旅へ出発!

出版社からのコメント

お酒、味噌、醤油、麹、イースト、藍に乳酸菌……話題の発酵デザイナーが、ミクロの世界から日本のルーツや社会現象を捉え直す!

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本（ソフトカバー）: 384ページ
  • 出版社: 木楽舎 (2017/4/28)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4863241127
  • ISBN-13: 978-4863241121
  • 発売日： 2017/4/28
  • 商品パッケージの寸法: 18.8 x 12.8 x 2 cm
  • おすすめ度： 5つ星のうち 4.5 8件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 4,617位 (本の売れ筋ランキングを見る)

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トップカスタマーレビュー

5つ星のうち5.0すごい本だ！てか事件だ！はじめて本のレヴュー書いてみた（笑）
投稿者読書バカ2017年5月17日
続きを読む
0コメント| 31人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか？はいいいえ違反を報告
5つ星のうち5.0目から鱗!な斬新な発酵学(理系から見て)
投稿者Ling-zhi2017年7月2日
Amazonで購入
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0コメント| 4人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか？はいいいえ違反を報告
5つ星のうち5.0Twitter でも絶賛の嵐みたいです
投稿者MT2017年5月27日
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5つ星のうち5.0発酵（食品）に興味があるヒトに強く勧める
投稿者ベティーアマゾン2017年8月3日
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0コメント| 1人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか？はいいいえ違反を報告
5つ星のうち5.0装丁カッコいい
投稿者さくら2017年6月19日
Amazonで購入
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0コメント| 5人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか？はいいいえ違反を報告
5つ星のうち5.0発酵をめぐる冒険に、いざ出発！
投稿者YUKI2017年7月24日
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5つ星のうち5.0素晴らしい本です。 発酵を取り巻く市場、学問などを分かりやすく示してくれています。日本独特の麹の偉大さが分かりました。
投稿者Amazon カスタマー2017年7月9日
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0コメント| 2人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか？はいいいえ違反を報告
5つ星のうち1.0読む価値無し
投稿者Digital Native2017年8月14日
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0コメント| 4人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか？はいいいえ違反を報告

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