日本酒関連の仕事をしています。
それ以外の発酵関連や新政酒造の話が気になって購入しました。
他の方も書かれていますが文章にクセがあり、ボケやツッコミが展開されたり小中学校の先生が生徒に語りかけるような口調が所々に有ります。
個人的には苦手で、必要性を感じませんでした。
むしろ削って、コンパクトにまとめてもらった方が読み進めやすかったです。
敬語で書かれているすぐそばから口調が変わったりで受け止めるのに忙しさを感じました。
後半に差し掛かり、日本酒パートになると自分が学んできた事と異なる事例（歴史や造りに関して）を見受け、そこから内容に対する不安感が押し寄せました。
更にガッカリしたのは新政酒造に関する文章の何割かが普通にブログに載せてある内容そのものであった事です。
本の方が文章量は多いのですが、それでもこれはどうなのかと…
ブログみたいな文章である事が腑に落ちたというか、それ以降は読むのを中断してしまいました。
共感できる考え方なども有り、面白い部分も有りましたがマイナスに感じた要素が勝ってしまいました。
発酵文化人類学 微生物から見た社会のカタチ (日本語) 単行本（ソフトカバー） – 2017/4/28
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商品の説明
内容紹介
大豆に麹菌がつくと美味しい味噌に、ブドウにイーストがつくとワインに、牛乳に乳酸菌がつくとヨーグルトに………。発酵とは、微生物が人間に役立つ働きをしてくれること。そして微生物のちからを使いこなすことで、人類は社会をつくってきた。「発酵デザイナー」が「文化人類学」の方法論を駆使して、ミクロの視点から社会のカタチを見つける旅へ出発!
月刊「ソトコト」連載「発酵文化人類学」の単行本化。
【目次】
まえがき〜発酵をめぐる冒険に、いざ出発! 〜
第一章:ホモ・ファーメンタム 〜発酵する、ゆえに我あり〜
第二章:風土と菌のブリコラージュ 〜手前みそとDIYムーブメント〜
第三章:制限から生まれる多様性 〜マイナスをプラスに醸すデザイン術〜
第四章:ヒトと菌の贈与経済 〜巡り続けるコミュニケーションの環〜
第五章:醸造芸術論 〜美と感性のコスモロジー〜
第六章:発酵的ワークスタイル 〜醸造家の喜怒哀楽〜
第七章;よみがえるヤマタノオロチ 〜発酵の未来は、ヒトの未来〜
あとがき〜いざ、次なる冒険へ! 〜
出版社からのコメント
お酒、味噌、醤油、麹、イースト、藍に乳酸菌……話題の発酵デザイナーが、ミクロの世界から日本のルーツや社会現象を捉え直す!
登録情報
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