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発酵文化人類学 微生物から見た社会のカタチ 単行本(ソフトカバー) – 2017/4/28

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商品の説明

内容紹介

大豆に麹菌がつくと美味しい味噌に、ブドウにイーストがつくとワインに、牛乳に乳酸菌がつくとヨーグルトに………。発酵とは、微生物が人間に役立つ働きをしてくれること。そして微生物のちからを使いこなすことで、人類は社会をつくってきた。「発酵デザイナー」が「文化人類学」の方法論を駆使して、ミクロの視点から社会のカタチを見つける旅へ出発!

出版社からのコメント

お酒、味噌、醤油、麹、イースト、藍に乳酸菌……話題の発酵デザイナーが、ミクロの世界から日本のルーツや社会現象を捉え直す!

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 384ページ
  • 出版社: 木楽舎 (2017/4/28)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4863241127
  • ISBN-13: 978-4863241121
  • 発売日: 2017/4/28
  • 商品パッケージの寸法: 18.8 x 12.8 x 2 cm
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