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発酵―ミクロの巨人たちの神秘 (中公新書) 新書 – 1989/9/1

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

酒、チーズ、納豆等の嗜好食品から医薬品、洗剤の製造、さらには抗生物質、アミノ酸、ビタミン、微生物タンパク質の製造まで、発酵の作用は広く利用されている。自然界における環境浄化もまた微生物の活動に依存する領域で、発酵は地上の動植物の生存に不可欠の作用である。フグの毒抜き、中国の“奇跡の発酵”等、世界各地の発酵文化に今日のバイオテクノロジーの原点を探り、目に見えない微生物の神秘的世界を宇宙的スケールで捉える。


登録情報

  • 新書: 207ページ
  • 出版社: 中央公論社 (1989/9/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4121009398
  • ISBN-13: 978-4121009395
  • 発売日: 1989/9/1
  • 梱包サイズ: 17.2 x 11 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.6 7件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

2013年12月6日
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2014年3月22日
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2011年5月14日
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殿堂入り
2010年9月1日
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2008年1月24日
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2007年6月30日
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2005年6月3日
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