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田口護のスペシャルティコーヒー大全 ( ) (日本語) 単行本 – 2011/5/21

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

スペシャルティコーヒーは個性派揃いだ。しかし私はこれ見よがしの個性や厚化粧した個性を元来好まない。焙煎は足し算ではなく、引き算だ。わかりやすい味に仕立てること、それが大事なのだ。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

田口/護
1938年札幌市生まれ。実家は道内でも有数のボイラー整備会社。6男3女の末子で、北海高校から國學院大学に学ぶ。その後、好配文子を得て、現在地に「カフェ・バッハ」を開業。1972年より自家焙煎を始め、今日までコーヒー生産国や欧米など60余国を回った。2009年より日本スペシャルティコーヒー協会副会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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2013年8月13日に日本でレビュー済み
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2013年10月9日に日本でレビュー済み
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