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田口護のスペシャルティコーヒー大全 ( ) 単行本 – 2011/5/21

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商品の説明

内容紹介

スペシャルティコーヒーの知識・焙煎・販売まで紹介します

自家焙煎の第一人者である著者が、スペシャルティコーヒーの生豆情報、精製などの基礎知識から、香りやコクを最大限に生かす焙煎技術まですべて伝授します。また、販売成功の秘訣も紹介。スペシャルティコーヒーのすべてがわかる、プロ・アマ問わずコーヒーマニア必見の1冊です。
■企業秘密の焙煎技術・販売方法までをオープンに。

内容(「BOOK」データベースより)

スペシャルティコーヒーは個性派揃いだ。しかし私はこれ見よがしの個性や厚化粧した個性を元来好まない。焙煎は足し算ではなく、引き算だ。わかりやすい味に仕立てること、それが大事なのだ。

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登録情報

  • 単行本: 160ページ
  • 出版社: NHK出版 (2011/5/21)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4140332697
  • ISBN-13: 978-4140332696
  • 発売日: 2011/5/21
  • 梱包サイズ: 26.6 x 19.1 x 2.1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.3 3件のカスタマーレビュー
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2016年5月6日
形式: 単行本|Amazonで購入
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2013年8月13日
形式: 単行本|Amazonで購入
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2013年10月9日
形式: 単行本|Amazonで購入
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