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無水鍋 24cm

5つ星のうち 4.7 109件のカスタマーレビュー
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  • サイズ:本体/内径240×深さ94mm、フタ/内径240×深さ41.5mm
  • 本体重量:1780g
  • 素材・材質:アルミニウム合金
  • 容量:本体/3.3L、蓋/1.5L
  • 最大炊飯量:6.5合
  • 対応熱源:ガス、ハロゲンヒーター、エンクローズドヒーター、ラジエントヒーター、シーズヒーター、オールメタル対応IH ※通常のIH電磁調理器は非対応
  • 付属品:鍋つかみ、料理ブック


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製品概要・仕様

  • 重量:1780g
  • サイズ:本体/内径240*深さ94mm、フタ/内径240*深さ41.5mm
  • 日本で最初のアルミ合金鋳物厚手鍋として誕生した鍋です。

商品の情報

詳細情報
口径23 cm
商品重量1.8 Kg
容量3.3 L
素材アルミニウム合金
オーブン対応
対応熱源ガス、ハロゲンヒーター、エンクローズドヒーター、ラジエントヒーター、シーズヒーター、オールメタル対応IH ※通常のIH電磁調理器は非対応
食器乾燥機対応
食洗機対応はい
電池付属いいえ
付属品鍋つかみ、料理ブック
  
登録情報
ASINB000HFXVZO
おすすめ度 5つ星のうち 4.7 109件のカスタマーレビュー
Amazon 売れ筋ランキング ホーム&キッチン - 4,056位 (ベストセラーを見る)
発送重量2.2 Kg
Amazon.co.jp での取り扱い開始日2006/8/9
  
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商品の説明

商品紹介

れる。素材によっては油をひかなくても炒め物ができ、ダイエット料理もできる
6.炊く
鍋の内部の温度が100度以上に上がるので、米が急速にアルファ化(デンプンに水を加えて加熱すると粘りが出てやわらかくなること)し、モチモチとした、羽釜に負けない炊き上がりになる
7.天火
ふたや本体の側面も高温になるので、全体から熱が伝わり、ケーキやパンが簡単に焼ける
8.揚げる
素早い熱回り、高い保温性により、ほんの少しの油でもカラリと揚がる

【城戸崎愛先生も推薦】
『私は50年来“鍋へのこだわり"を頑固に持ち続けている。「このお惣菜、美味しく作ろう!」と思うと、当然のように「無水鍋」に手が伸びる。和洋華のすべてのメニューが作れて、素材のうまみを包み込むように仕上げてくれる素晴らしい調理器具、それが無水鍋。心和む、温かい、やさしい料理を皆さんも作ってください。私もこれからずっとこの鍋と自分の料理を愛し続けていくつもりです』

【城戸崎愛先生プロフィール】
東京家政学院大学卒業。東京会館クッキングスクール、パリ・コルドンブルーなどで料理を修める。洋風料理はもちろん、和風・中国風にも意欲的に取り組み、「NHK きょうの料理」をはじめ、雑誌などで多方面に活躍

文化出版局「有元葉子の無水鍋料理」等の本でも紹介された折り紙付き商品
付属の料理ブックには、無水鍋の使い方のポイントをはじめ、無水鍋の基本料理や無水鍋ならではの料理レシピが、わかりやすく紹介されている
6.5合炊き

Amazonより

親、子、水入らず。日本の台所で50年以上

1953年(昭和28年)、日本で最初のアルミ合金鋳物厚手鍋として無水鍋は誕生。「加熱料理がいかに出来上がりがよく、スピーディーに、手軽にできるか。素材の旨味と栄養を生かしたスピーディーな料理をいかにつくるか」を追求して完成した、鍋の傑作とも言える商品。発売当初から大ヒットし、厚手鋳物鍋のベストセラーとうたわれた

1鍋8役で毎日を豊かに

・ゆでる
ホクホクと美味しいじゃがいもの丸ごとゆでも、カップ1杯の水で信じられないほど短時間ででき上がる。エビやカニ等は旨味たっぷりの無水ゆでが簡単にできる

・蒸す
ふたがぴったりと閉まり、保温性に優れているので、弱火で効率良く蒸し料理ができる。デリケートな素材の風味もビタミンも失われず、美味しく仕上がる

・煮る
乾燥物や水分の少ない野菜以外であれば、無水煮は可能。煮くずれしにくく、ふっくら仕上がり、美味しさが確かに違う

・焼く
鉄に比べ3倍も熱を伝えやすく、温度が下がりにくい鍋は、焼き物に適した「強火の遠火」状態を作る。焼きムラがなく、味はもちろん、見た目もきれいに焼き上がる

・炒める
おだやかな加熱でこげにくいので、炒飯も少量の油でベトつかず上手に炒められる。素材によっては油をひかなくても炒め物ができ、ダイエット料理もできる

・炊く
鍋の内部の温度が100度以上に上がるので、米が急速にアルファ化(デンプンに水を加えて加熱すると粘りが出てやわらかくなること)し、モチモチとした、羽釜に負けない炊き上がりになる

・天火
ふたや本体の側面も高温になるので、全体から熱が伝わり、ケーキやパンが簡単に焼ける

・揚げる
素早い熱回り、高い保温性により、ほんの少しの油でもカラリと揚がる

無水調理が可能

無水鍋

乾燥物以外は水を加えず、食品自体に含まれている水分だけで、素材の旨味を生かした美味しい料理ができる(「無水鍋」は(株)日本食生活改善指導会の登録商標)

栄養を逃がさない調理法

無水鍋

余分に水を加えず、加熱時間が短くすむので、デリケートなビタミン、ミネラル等の損失が少なくてすむ

多機能鍋

無水鍋

蒸す・煮る・茹でる・炊く・炒める・焼く・揚げる・オーブン代わりなどあらゆる使い方ができる、万能鍋

無水鍋で炊いたごはんがおいしい理由

無水鍋の原点は、昔、かまどで使われていた「羽釜」にあり、その形をヒントにデザインされている。また、蓋も重くできていて、羽釜の木の蓋と同じように蓋と本体がピッタリとくっついて蒸気を逃がさず、内部が高温で均一に保たれるので(ウォーターシール効果)、米のデンプンのアルファ化が一層進み、ふっくらとおいしいごはんが炊ける。※デンプンのアルファ化(デンプンにはアルファ型とベータ型があり、ベータは分子が規則正しく並んでいるため水や消大液が浸透しにくい「生の状態」をいい、アルファは、デンプンに水を加えて加熱することにより分子が壊れて粘化し、口あたりがやわらかく消化吸収がよくなる状態をいう)

フタも鍋として使える

フタも厚手にできているので、フライパンや浅型の鍋としても便利に使える

調理時間と光熱費を節約

熱の回りが早く均一なアルミニウム合金鋳物製で、フタも本体も厚手なので熱効率の良さは抜群。強火で調理する必要がほとんどなく、余熱調理もできる。水を余分に加えないのでガス代が少なくてすみ、短い時間で料理ができる、省エネなお鍋

アルミニウムと他の金属との比較

無水鍋

お鍋選びのキーを握る、材質選び。

熱伝導率が高ければ高いほど、鍋が早く均一に温まります。
無水鍋®は、鉄に比べて3倍も熱を伝えやすいアルミニウム製だから、材料全体にムラなくスピーディに熱が通り、どんなお料理も、味はもちろん見ためも美しく仕上がる

耐久性に優れた3世代鍋

無水鍋

厚手のアルミニウム一体成形鍋なので、耐久性は半永久的。親子3代で愛用されているご家庭もある。広島県広島市の工場で職人によって1つずつ手作りされている国産品

城戸崎愛先生もおすすめ

私は50年来“鍋へのこだわり”を頑固に持ち続けている。「このお惣菜、美味しく作ろう!」と思うと、当然のように「無水鍋」に手が伸びる。和洋華のすべてのメニューが作れて、素材のうまみを包み込むように仕上げてくれる素晴らしい調理器具、それが無水鍋な。心和む、温かい、やさしい料理を皆さんも作ってください。私もこれからずっとこの鍋と自分の料理を愛し続けていくつもり

・城戸崎愛先生プロフィール
東京家政学院大学卒業。東京会館クッキングスクール、パリ・コルドンブルーなどで料理を修める。洋風料理はもちろん、和風・中国風にも意欲的に取り組み、「NHK きょうの料理」をはじめ、雑誌などで多方面に活躍

その他の特長

文化出版局「有元葉子の無水鍋料理」等の本でも紹介された折り紙付き商品

バリエーション



カスタマー Q&A

カスタマーレビュー

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Amazonで購入
きっと、私と同じ間違いをしている人がいると思うので、コメントしておきます。
私は無水鍋"24cm"サイズを購入する際に、Fisslerのスチームプレート"24cm"を一緒に購入しました。
現品が届き、スチームプレートを入れてみると… ん?底までプレートの足が届かない…(鍋の途中までしかハマらない)
無水鍋の取説と一緒に添付されていた一枚の紙をよく読んでみると、
「スチームプレートはひと回り(1サイズ)小さい径のものを使用するように」との記載が…(えっ!?)
でもまぁ使えるんじゃないのかな。と思ったけれども、念のためメーカーに問い合わせしてみました。すると、
「熱膨張でスチームプレートが鍋に食い込み、外せなくなる可能性がある」との回答が…。
ああ”〜…そうなんでずか〜…(泣)
結局、スチームプレート"20cm"を追加購入しました。
「そんな事は常識だよ。」なんて言われてしまいそうですが、私は間違えました。というか知りませんでした。
皆さん、お気をつけ下さい。
無水鍋自体は、非常に良い品だと思います。
鍋が違うだけで、こんなにも料理の味が変わるものなのかと感心してしまいました。

2013/4/2追記
無水鍋メーカーより「無水鍋用蒸し板」が発売になっているようですね。
1 コメント 531人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか? はい いいえ 評価を送る...
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無水鍋のシンプルな美しさに惚れて、20cmタイプに続き購入しました。

24cmだとパスタなどの長い麺をゆでるのにも十分な大きさで、更にすき焼きなどの鍋料理にも使えると思います。

焦げ付いたらナイロンたわしで遠慮なくこすり落とせるたくましさも、テフロンやほうろうの鍋にはない魅力で、私はフライパン代わりとしてもガンガン使っています(ちなみに本体の深さはフライパンとしても非常に使いやすい深さです)。

そんなすばらしい鍋なのに星が1個少ないのは、実は非常に個人的な理由で、鍋つかみを使うのが面倒なときもあるので、手もちの鍋に多い、偶数サイズの蓋が使い回せるサイズにして欲しかったという点。

(この鍋は底から上に向かって広がる形なので、「24cm」は多分本体真ん中あたりの大きさなのでしょう。20cmタイプも同様で、手持ちの20cmのフタでは小さく、22cmのフタはぎりぎりアウトという微妙な大きさでした。)

もちろん、通常の使い方なら問題ないんですが、ほかが完璧なだけに惜しかった!

とはいえ総合点ではとても満足なので、これからも長く大事に使っていこうと思います。
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投稿者 ぴよ トップ1000レビュアーVINE メンバー 投稿日 2008/11/19
圧力なべ、ストウブ、ステンレス多層鍋を持っていたので、もう鍋はいいかなぁと思いながらもつい購入してしまい、半信半疑でいろいろ使ってみたら、我が家のおかずにぴったりのすぐれたお鍋でした。

1.ご飯がしゃきっと炊きあがる!
STAUB だと炊飯器風のふわっとしたごはん、圧力なべだともっちりしすぎ、無水鍋だと私好みのシャッキリ飯が炊けました。おにぎりなんか最高!

2.無水ゆでですぐ一品
余熱した鍋に、水洗いした野菜を入れて蒸し焼きに。好みの塩と油で旬の一品ができあがります。

3.和風の煮物がおいしく出来ます
しょっちゅうつくる野菜中心の和風の煮物がなぜかすごくうまくできあがります。

4.卓上で土鍋代りにちょうど良い
土鍋もっているんですが、無水鍋が便利です。見た目が不思議と和洋中韓・エスニックどれにも似合います〜 白菜鍋がおすすめです。

5.アウトドアで真っ黒にしてもスチールウールでこすればピカピカにもどります

6.オーブン料理ケーキがうまく焼けちゃいます。本体とフタをそれぞれ十分予熱し、適当な網を蓋の方に置き、その上に型に入れたケーキ生地、そして予熱済の本体を逆さまにしてかぶせて15分程度ごく弱火でケーキができます。
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牛スジ肉が柔らかく煮えたので買ってよかったー
でも、熱伝導が良すぎるせいか、焼き物、カレーなどとろみがあるものはすぐ焦げます
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