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片岡護のイタリアンパスタレシピ 決定版120: 伝統の味からアルポルトオリジナルまで (日本語) 単行本 – 2011/12/8


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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

イタリアではパスタはマンマの味。この本では、片岡護シェフ流にイタリアを大きく3地域に分け、地域の素材を豊富に使った伝統の味と、アルポルトオリジナルの味も加えた120品のパスタレシピを紹介。基本のソースとパスタのゆで方などのイタリア料理の基本から本格レシピまで、幅広く解説している。

著者について

片岡護(かたおかまもる)イタリアンレストラン「アルポルト」オーナーシェフ。1948年(昭23)9月15日生まれ。B型。170cm。東京都出身。イタリア総領事付きのコックとしてイタリアに渡り、本場イタリアでイタリア料理を修業。5年後に帰国し、「小川軒」「マリーエ」を経て「アルポルト」を開店し、今に至る。料理教室や、講演会、テレビなどでイタリア料理の普及をしている。著書に『イタリア料理の基本』(新星出版社)、『「アルポルト」片岡護のパスタ・スペシャリテ60』(文化出版局)、『アルポルト 片岡護シェフのヘルシー・カンタン・イタリアンレシピ シリコンスチーマー付き』(ぴあ)など多数。

登録情報

  • 出版社 : 誠文堂新光社 (2011/12/8)
  • 発売日 : 2011/12/8
  • 言語 : 日本語
  • 単行本 : 191ページ
  • ISBN-10 : 4416811705
  • ISBN-13 : 978-4416811702

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