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片岡護のイタリアンパスタレシピ 決定版120: 伝統の味からアルポルトオリジナルまで 単行本 – 2011/12/8


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商品の説明

内容紹介

イタリア料理界の巨匠「アルポルト」の片岡護がお届けする、イタリアンパスタレシピの決定版!
イタリア全土を、北イタリア・中央イタリア・南イタリアの3地域に分け、その地域の特徴が表れるパスタレシピを約120点ご紹介します。「アルポルト」のオリジナルパスタレシピ付きで、お店の味を家庭でも再現できます。
イタリア料理の勉強をしている方、シェフを目指す方、本場の味を家庭で再現したい方、パスタでイタリアを旅する気持ちを味わいたい方に読んでほしい本です。

内容(「BOOK」データベースより)

イタリアではパスタはマンマの味。この本では、片岡護シェフ流にイタリアを大きく3地域に分け、地域の素材を豊富に使った伝統の味と、アルポルトオリジナルの味も加えた120品のパスタレシピを紹介。基本のソースとパスタのゆで方などのイタリア料理の基本から本格レシピまで、幅広く解説している。

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登録情報

  • 単行本: 191ページ
  • 出版社: 誠文堂新光社 (2011/12/8)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4416811705
  • ISBN-13: 978-4416811702
  • 発売日: 2011/12/8
  • 梱包サイズ: 26.2 x 18.5 x 2.5 cm
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