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焼き菓子教室―フランス菓子店『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』の 単行本 – 1996/3

5つ星のうち 4.0 10件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

東京で人気のフランス菓子店『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』が開くフランス菓子教室は、お菓子作り初心者から小さなレストランや喫茶店を営むプロまで幅広く教える教室として知られています。本書は、マドレーヌをはじめ、胡桃のパウンドケーキやリンゴのタルト、リーフパイやマカロンなど、気軽に作れて贈答品としても喜ばれる“焼き菓子”をテーマに、主にお菓子作り初心者のための「入門コース」よりレシピを公開。作業の内容だけでなく生地やメレンゲの状態に迫ったカラープロセス写真とともに、焼き菓子作りのHOW TOを丁寧に解説します。素材の温度や混ぜる速さなど、具体的な数字を示したレシピに注目。

内容(「MARC」データベースより)

マドレーヌをはじめ、胡桃のパウンドケーキやリンゴのタルト、リーフパイやマカロンなど、気軽に作れて贈答品としても喜ばれる「焼き菓子」をテーマに、主にお菓子作り初心者のためにレシピを公開。


登録情報

  • 単行本: 91ページ
  • 出版社: 柴田書店 (1996/03)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4388057711
  • ISBN-13: 978-4388057719
  • 発売日: 1996/03
  • 商品パッケージの寸法: 23 x 18.2 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 10件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 146,345位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

形式: 単行本
本格的なお菓子が、自宅で作れるための
そういう指導が、紙面上でされている。
しかも、小型本なので、キッチンで広げても邪魔にならず
とてもみやすい構成になっています。
レシピ本として、とても実用的です。
おやつ、ささっとかき混ぜてできるようなとは別のカテゴリーです。
ただ、きちんとしたお菓子を作る際には大変役に立ちます。
まず、直接指導できない、本の上だけでの指示で
ぬかりなくポイントを押え、教えてくれます。
よって、お菓子作りのベテランじゃない人でも、作れるといえます。
本格的なお菓子のレシピが、小型で見やすい。
本当に使える1冊です。
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形式: 単行本
イル・プルーのデモンストレーション教室に通いこの本を購入し何回も作りました。マドレーヌは本当に美味しく出来ました。しっかりとした味を教えてくれる配合だと思います。焼き菓子の魅力がわかります。私はお菓子を作った経験が浅くそれゆえ教室に時々デモンストレーションを見に行かないとわからない事が沢山あるのですが本はデモンストレーションをほぼ忠実に伝えてくれる配合と手順です。焼き菓子を失敗せずにやけるにはどうすればいいのか、できたら一度どんなかたちにしろイル・プルーの催しに参加出来れば納得度が上がるかもしれません。初心者向きではないかもしれませんが初心者でも本格的なお菓子が作れるように解説してくれてあると思います。
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投稿者 カスタマー 投稿日 2001/2/21
形式: 単行本
信じられないほどおいしくできる! 分量や作り方が細かいようだけれど、それがかえって誰にでも正確にできる秘訣なのかも。 代官山にお教室とお菓子屋さんがあって行ってみたけれど 本当においしい。 製菓材料もあって、お店と同じ味が再現できて 他の人に差をつけられそう。
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形式: 単行本
書籍を所有してから、なかなか作るきっかけが無かったのですが、美味しいマドレーヌが食べたくなり、この本を手に取りました。
今迄使用していたレシピは、粉類は小麦粉100%でしたが、強力粉も使用して、独特の食感です。日が経つほどバターが生地に馴染みしっとり。焼き立てはもちろん、レモンの風味もしっかりしています。感激!他にも数種類立て続けに作りました。発行されてから、約20年近く経つのに、色褪せることなく素敵な本だと思います。各レシピにしっかりと、ポイントが載っていて勉強になります。
因みに、私は地元のスーパーで買い揃える事が出来る材料で作っています。確かに一流の材料を揃えれば更に美味しいと思いますが、普段のおやつには手軽に揃う材料でも十分美味しく出来るのがお菓子作りの基本かな、と考えています。特別な材料が必要だったり、リッチな物を頂きたい時だけ、クオカさんや富澤さんを利用しています。^ ^
数日前に、少し改良されている焼き菓子レシピも載っていると知り「イル・プル・シュル・ラ・セーヌのお菓子教室」もアマゾンに注文したので、到着を待っているところです。オリジナルと改良版を作り比べるのが楽しみです。
アマゾンの配達、遅いのが少し不満です。
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形式: 単行本
プロセスがとても丁寧でお菓子に対する愛情が感じられる本です。 が出版が1996年ということもあって写真やレイアウトの古さが気になりました。 変化球のレシピが趣向に合わなかったです(泣)。マドレーヌ →サワークリーム入り→普通のレシピが良かった(泣) パイ→酢入り→何酢か書いてない(泣) サワー系が苦手なのでパイ生地にお酢を入れるのは少々ショックでした。アップルパイに七味唐辛子とか(泣)
でもレシピのバラエティーは多いしパイにナイフで模様を付ける写真とかもうお見事です。
実際に作るのとは別にして教科書的な感じで楽しもうと思います。
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