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漬け物大全―美味・珍味・怪味を食べ歩く (平凡社新書) 新書 – 2000/10

5つ星のうち 3.9 7件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

漬け物王国日本から、中国、韓国、東南アジア、ヨーロッパ、極北などの珍味、怪味の漬け物まで、その歴史から食べ歩き紀行、熟鮓の不思議な世界などを網羅した初の「大全」。

内容(「BOOK」データベースより)

漬け物なくして人類の食卓は成り立たない。塩漬けから糠漬け、味噌漬け、酢漬け、粕漬けなど、素材も漬け床もつくり方も実に多種多様な漬け物を、発酵食品の王国日本をはじめ、中国、韓国、東南アジア、ヨーロッパなどにたずね、食文化の達人が蘊蓄を傾ける。美味か珍味か、それとも怪味か。驚異に満ちた漬け物の世界を渉猟しよう。


登録情報

  • 新書: 257ページ
  • 出版社: 平凡社 (2000/10)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 458285060X
  • ISBN-13: 978-4582850604
  • 発売日: 2000/10
  • 梱包サイズ: 17.2 x 10.6 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.9 7件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 382,824位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

殿堂入り2003年6月24日
形式: 新書
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ベスト1000レビュアー2003年7月11日
形式: 新書
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VINEメンバー2010年7月11日
形式: 新書
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ベスト1000レビュアーVINEメンバー2003年9月17日
形式: 新書
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2005年1月31日
形式: 新書
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2009年10月8日
形式: 新書
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2017年2月12日
形式: 新書|Amazonで購入
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