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涙を流し口から火をふく、四川料理の旅 (KanKanTrip) 単行本(ソフトカバー) – 2014/8/25

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商品の説明

内容紹介

紀行ガイドシリーズ、KanKanTrip 第9弾!

2017年7月、2版刊行! !

■中華料理の中で一番愛されている四川料理を四川省へ行き徹底取材

誰もが知っている四川料理と言えば、「麻婆豆腐、担々麺、回鍋肉、棒棒鶏、火鍋、チンジャオロース」などではないしょうか。これらの料理は四川料理のほんの一部に過ぎません。本書では四川省成都を中心に「掲載料理143種・店舗81軒」と膨大な量の四川料理を体系的に分け、店のストーリーとともに紹介する“日本初となる四川料理の食べ歩きガイドブック"です。

四川省の省都・成都は「ユネスコグルメ都市」「中国一の観光都市¹」「今後、10年世界で一番発展する都市²」に選出された、今、世界中が注目している街です。そんな成都で4年間滞在し、200店舗以上を食べ歩き、その魅力を知り尽くした著者・中川と四川生まれ、四川育ち、四川料理を愛する親友・張勇がタッグを組み、できたのが本書になります。
※¹ 中国国家旅行局と世界観光機関UNWTOより「杭州」「大連」と並び「成都」が選出(2006年)
※² 米国雑誌「Forbes」、今後10年世界でもっとも発展する都市のランキングで成都が1位に選出(2011年)

■現地の人も納得する本物の情報

紹介する店は一般的な旅行ガイドブックには載っていないローカルな店がほとんどです。地元の人に愛されている老舗や、こだわり料理を出す人気急上昇中の店など、選りすぐりの店を紹介しています。本書を持ちながら四川のレストランを回り、辛さにしびれながらも四川料理を心ゆくまで堪能するというのが、本書の醍醐味です。

そのため、本書では料理を「名物料理」、「家庭料理」、「人気店看板料理」、「火鍋」、「麺」、「ヘルシー料理」、「夜食」に分け、高品質の料理写真、レストランの場所、料理の食べ方、注文方法など食べ歩きに必要な情報をすべて網羅するように作りました。また成都だけではなく、成都周辺の名物料理や川南地方と言われる四川省南部は、まだ中国の雑誌、グルメ本も紹介していない料理・レストランを取り上げています。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・
僕も知らない四川がここに! ! 陳建太郎 赤坂四川飯店 3代目

“麻辣咸甜酸苦香"すべての旨味と魅力がここに! ! まさに、四川料理のバイブルです! !
読めば、必ず四川に行きたくなる! ! 四川を愛する料理人として絶対おすすめです! !

内容(「BOOK」データベースより)

世界三大料理の一つ・中華料理。そのなかでも麻婆豆腐や担々麺など「麻辣」(マーラー、しびれる+辛い)の味付けが特徴的で、庶民に広く愛されているのが四川料理。四川省の省都・成都は2010年にアジア初のユネスコグルメ都市にも選出された、いま注目の街!そんな成都で4年間、200店舗以上を食べ歩き、その魅力を知り尽くした著者による、成都のグルメ完全攻略ガイド。掲載料理143種・店舗81軒。

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登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 176ページ
  • 出版社: 書肆侃侃房; 2版 (2014/8/25)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4863851529
  • ISBN-13: 978-4863851528
  • 発売日: 2014/8/25
  • 梱包サイズ: 21 x 14.8 x 1.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.4 12件のカスタマーレビュー
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