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涙を流し口から火をふく、四川料理の旅 (KanKanTrip) (日本語) 単行本(ソフトカバー) – 2014/8/25

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単行本(ソフトカバー), 2014/8/25
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商品の説明

内容紹介

紀行ガイドシリーズ、KanKanTrip 第9弾!

2017年7月、2版刊行! !

■中華料理の中で一番愛されている四川料理を四川省へ行き徹底取材

誰もが知っている四川料理と言えば、「麻婆豆腐、担々麺、回鍋肉、棒棒鶏、火鍋、チンジャオロース」などではないしょうか。これらの料理は四川料理のほんの一部に過ぎません。本書では四川省成都を中心に「掲載料理143種・店舗81軒」と膨大な量の四川料理を体系的に分け、店のストーリーとともに紹介する“日本初となる四川料理の食べ歩きガイドブック"です。

四川省の省都・成都は「ユネスコグルメ都市」「中国一の観光都市¹」「今後、10年世界で一番発展する都市²」に選出された、今、世界中が注目している街です。そんな成都で4年間滞在し、200店舗以上を食べ歩き、その魅力を知り尽くした著者・中川と四川生まれ、四川育ち、四川料理を愛する親友・張勇がタッグを組み、できたのが本書になります。
※¹ 中国国家旅行局と世界観光機関UNWTOより「杭州」「大連」と並び「成都」が選出(2006年)
※² 米国雑誌「Forbes」、今後10年世界でもっとも発展する都市のランキングで成都が1位に選出(2011年)

■現地の人も納得する本物の情報

紹介する店は一般的な旅行ガイドブックには載っていないローカルな店がほとんどです。地元の人に愛されている老舗や、こだわり料理を出す人気急上昇中の店など、選りすぐりの店を紹介しています。本書を持ちながら四川のレストランを回り、辛さにしびれながらも四川料理を心ゆくまで堪能するというのが、本書の醍醐味です。

そのため、本書では料理を「名物料理」、「家庭料理」、「人気店看板料理」、「火鍋」、「麺」、「ヘルシー料理」、「夜食」に分け、高品質の料理写真、レストランの場所、料理の食べ方、注文方法など食べ歩きに必要な情報をすべて網羅するように作りました。また成都だけではなく、成都周辺の名物料理や川南地方と言われる四川省南部は、まだ中国の雑誌、グルメ本も紹介していない料理・レストランを取り上げています。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・
僕も知らない四川がここに! ! 陳建太郎 赤坂四川飯店 3代目

“麻辣咸甜酸苦香"すべての旨味と魅力がここに! ! まさに、四川料理のバイブルです! !
読めば、必ず四川に行きたくなる! ! 四川を愛する料理人として絶対おすすめです! !

内容(「BOOK」データベースより)

世界三大料理の一つ・中華料理。そのなかでも麻婆豆腐や担々麺など「麻辣」(マーラー、しびれる+辛い)の味付けが特徴的で、庶民に広く愛されているのが四川料理。四川省の省都・成都は2010年にアジア初のユネスコグルメ都市にも選出された、いま注目の街!そんな成都で4年間、200店舗以上を食べ歩き、その魅力を知り尽くした著者による、成都のグルメ完全攻略ガイド。掲載料理143種・店舗81軒。

著者について

中川 正道(なかがわ・まさみち)
四川料理の専門家、麻辣連盟総裁
1978年生まれ、島根県松江市出身、フランクフルト在住。アジアを中心に放浪し、行きついた場所は四川省。2002 年~2006 年まで成都に滞在し、四川料理の魅力にとりつかれる。日本帰国後、成都市に開発拠点がある会社でSEをするかたわら、四川料理を食べ歩く。もっと本当の四川料理を世界に発信したいと、2012年に単身四川へ行き、張勇と150以上のレストランを取材し、Webサイト「おいしい四川」を立ち上げる。2017年4月に日本初となる四川フェスを開催、来場者2万人以上。

張 勇(ジャンヨン)
1977年生まれ、四川省達州万原市出身、成都市龍泉在住。小さい頃から読書が好きで、小学4年には香港の小説家:金庸氏の小説を読み始める。2008年西南交通大学院に進学、日本語学科卒業。中川とは四川師範大学留学時のルームメイト、10年来の親友。現在、金一学院の教師として四川省徳陽市綿竹に在住。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

中川/正道
1978年生まれ、島根県松江市出身、フランクフルト在住。アジアを中心に放浪し、2002年~2006年まで四川省成都に滞在し、四川料理の魅力にとりつかれる。日本帰国後、成都市に開発拠点がある会社でSEをするかたわら、四川料理を食べ歩く。2012年に単身四川へ行き、張勇と150以上のレストランを取材し、Webサイト「おいしい四川」を立ち上げる

張/勇
1977年生まれ、四川省達州万原市出身。2008年西南交通打学院に進学、日本語学科卒業。現在、金一学院のコンピューター技師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 176ページ
  • 出版社: 書肆侃侃房; 2版 (2014/8/25)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4863851529
  • ISBN-13: 978-4863851528
  • 発売日: 2014/8/25
  • 梱包サイズ: 21 x 14.8 x 1.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.3 12件のカスタマーレビュー
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12件のカスタマーレビュー

2016年7月12日
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2017年5月5日
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2016年5月10日
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2016年7月27日
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2015年12月22日
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